皮蛋就是我們平時說的松花蛋， 大家應該都喜歡吃吧， 它的味道是很好的， 記得小的時候到了收麥子的經濟， 爸爸都會買很多的皮蛋， 回家直接就吃了， 這也是小時候的一種味道， 皮蛋的吃法還有很多， 特別是涼拌的皮蛋味道會更好， 今天我們介紹的是尖椒皮蛋的做法。
皮蛋大家應該都吃過吧， 特別是到了夏天大家應該都會經常吃一些涼拌的皮蛋， 很開胃， 味道也是很好的， 那麼大家吃過尖椒皮蛋嗎， 它也是常見的一種小菜了， 下面我們看看尖椒皮蛋的做法。
材料：紅尖椒(6個)、生皮蛋(3只)、蒜頭(5瓣)、香菜(1棵)
調料：大紅浙醋(3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/6湯匙)、醬油(2湯匙)
制法:
1 洗淨皮蛋放入鍋裡， 注入水以沒過皮蛋為宜， 加蓋大火煮8～10分鐘， 便可熄火。
2 把辣椒放到火上烤焦。
3 盛一大鍋冷開水， 去掉尖椒發黑的外皮和芯籽， 放入冷開水中清洗乾淨， 再將尖椒肉撕成條狀， 放入大碗裡。
4 剝掉皮蛋的殼， 切成瓣放進碗裡;香菜洗淨切成段;蒜頭拍扁去衣， 剁成蓉。
5 往碗裡加入3湯匙浙醋、2湯匙醬油、1/6湯匙鹽、1/2湯匙雞粉和蒜蓉， 攪拌均勻醃10分鐘， 就可以開動了。
皮蛋焙尖椒
純新派做法：焙尖椒質地柔嫩別具一格， 皮蛋配上薑茸回味無窮。 出現在全家聚會的餐桌上， 會是頗受老年人喜愛的健康口感。
材料
松花蛋2枚， 紅、綠色小尖椒8根， 老薑1塊約20g， 生抽2茶匙10ml， 油1湯匙15ml
做法
1、松花蛋剝去外殼， 將裸蛋分別切成4-6瓣的月牙形。
2、紅、綠色小尖椒切去頭尾， 留下中間直溜的管狀部分， 擦乾水分。
3、中火加熱平底煎鍋中的油， 把處理好的尖椒段放入， 用中火煸焙。 直到尖椒表皮起皺， 呈熟色， 將生抽均勻淋在尖椒上入味， 立即關火盛出。
4、老薑刮去外皮， 切成極細的薑茸。 連姜汁一同撒在皮蛋瓣和焙好的尖椒上即可。
尖椒皮蛋的做法大家應該都學會了吧， 尖椒皮蛋可以選擇紅色的尖椒和綠色的尖椒， 味道都很好的， 如果愛吃辣的人， 可以多放一些辣的辣椒， 喜歡吃皮蛋的人來趕緊瞭解一下我們今天介紹的皮蛋的做法， 一定不會讓你失望的。
