腐竹是很多人都非常喜歡吃的一種食物, 對於不少人來說, 這都是餐桌上必不可少的一道菜, 因為腐竹不僅吃起來有著軟綿的口感, 而且也非常的好吃, 但是究竟腐竹是怎麼做的呢, 炒腐竹的做法都有哪些呢, 大家都想知道這個問題, 下面我們就一起來詳細的瞭解一下。
腐竹是很多人都非常的喜歡吃的了, 腐竹可以涼拌還可以炒著吃, 但是對於炒腐竹的做法, 大家還是很陌生的, 那麼究竟炒腐竹能怎麼做呢, 下面我們一起來學習一下。
牛肉炒腐竹
材料:牛裡脊300克, 大蒜3-4瓣, 腐竹1把, 蔥段適量, 料酒1勺,
做法
1.牛裡脊切薄片;有人問過我牛肉如果切口感不老, 只要在切牛肉的時候保證牛肉的紋理和刀呈垂直狀即可。
2.牛裡脊切薄片後放在容器內, 調入料酒、老抽、白胡椒粉、幹澱粉, 攪拌均勻後醃制10分鐘;
3.腐竹用水泡開, 只要泡到沒有深色的硬塊即可, 泡好的腐竹斜刀切段;
4.大蒜切片, 蔥切段, 大火將油稍至7成熱後, 把蒜片和蔥段放入;
5.出香味後, 把牛肉倒入鍋中, 翻炒至變色, 中間可以加一點點水, 然後把切好的腐竹段放入;
6.腐竹很容易熟, 翻炒幾下後倒入蠔油、鹽調味, 最後淋水澱粉勾芡, 約十秒鐘左右, 待湯汁變濃稠即可關火, 出鍋前淋幾滴香油。
小訣竅
囑咐幾句: 1、牛裡脊很容易熟,
辣炒腐竹
原料:腐竹、青椒
配料:蔥、幹辣椒、香菜、八角、味極鮮、白糖
做法
1:將腐竹用涼水泡開, 洗淨切段。
我都是前一天晚上用涼水泡上, 這樣泡出來的腐竹口感更好。
2:分別將蔥、幹辣椒、香菜洗淨切好。
3:鍋內熱油, 放入八角, 再爆香蔥、幹辣椒。
4:淋點味極鮮, 倒入切好的腐竹, 翻炒片刻。
5:再放入青椒略炒, 最後灑上香菜段。
6:加鹽、雞精、白糖調味即可。
通過上面文章的介紹, 相信大家對於炒腐竹的做法都有了一定的瞭解, 這是大家都非常喜歡吃的菜肴, 而且也是很多家庭餐桌上必不可少的一道菜,