雞肝就是雞的肝臟， 雞肝屬於雞雜裡面的一種， 雞肝的營養非常的豐富， 雞肝裡面含有豐富的蛋白質和我們人體需要的多種氨基酸， 而且雞肝還含有很多的微量元素。 雞肝有很高的食療功效和保健的作用， 常吃雞肝可以起到補血和養血的好處。
雞肝的做法有很多種， 我們可以用雞肝作為食材做出很多經典的菜肴來， 例如我們可以用雞肝做出五香鹵雞肝， 苦瓜拌雞肝以及鹽水雞肝等菜肴。
雞肝豆苗湯
材料
雞肝25克 豌豆苗50克 高湯10大匙 料酒大匙 胡椒粉1小匙 精鹽1小匙 味精0.5小匙
做法
1.摘去附在雞肝上的苦膽，
2.將雞肝切成薄片， 加料酒和適量清水浸泡2分鐘。 豌豆苗洗淨;
3.鍋內放入高湯燒開， 保持微沸狀態， 撒入雞肝片， 用小火汆至嫩熟撈出， 放入湯碗內， 上面放上豌豆苗;
4.撇去鍋內湯麵上的浮沫， 下精鹽、味精、胡椒粉調好味， 燒沸起鍋， 倒入湯碗內即可。
雞胗雞肝小白菜湯
材料
在雞下水中， 雞胗(即雞胃、雞肫)和雞肝是兩樣主要食材。 通常一碟辣椒炒雞雜上桌， 最先被幹掉的肯定是雞胗， 而雞肝因有股特殊風味， 愛吃者自然喜歡， 不愛者嗤之以鼻。 雞胗和雞肝營養很豐富， 尤其對處於生長發育階段的青少年兒童或孕產婦來說， 十分有益。 除了炒， 將它倆用來煮湯也很不錯。 2-3人份雞肝：2個雞胗：2個小白菜：250克罐裝高湯：2碗蔥：半條薑：3片水：2碗調味料：油：2湯匙 米酒：1湯匙 鹽：適量
做法
1. 除去雞胗、雞肝上的油脂， 洗淨， 切片， 下少許鹽拌勻;
2. 小白菜洗淨擇好;蔥切成蔥花;
3. 熱鍋， 放兩湯匙油， 待油六、七成熱時放入雞胗、雞肝和薑片， 爆炒至變色;
4. 倒入高湯和水， 煮開， 下小白菜、米酒和鹽， 待熟撒上蔥花即可食用。
功效：
補肝益腎， 健脾和胃， 通腸利尿， 促進吸收。
上文我們介紹了什麼是雞肝， 我們知道雞肝就是雞的肝臟， 雞肝的最大功效和作用就是可以補血， 常吃雞肝還能提高我們的免疫力， 雞肝的做法有很多種， 我們上文介紹了幾道採用雞肝做為食材煮出來的湯， 大家可以參考一下。
