春筍是一種只有在春天才有的吃的特別的蔬菜,尤其是在下過一場春雨之後,它是長在濃密的竹子下面的一種植物.通常都是長在比較深的地下在挖的時候也比較的困難,所以一定要有工具才行.春筍的個頭有大有小,不過通常人們都是吃那些個頭比較小的,因為大的春筍多半都已經長了好久,吃起來的時候不會脆嫩.
小春筍的營養價值很高,裡面所含的營養元素多數都是人體所需要的營養元素,所以說適當的食用小春筍有利於身體的健康發展.那麼小春筍也有各種各樣的做法,下面就一起來學習一些簡單的家常的小春筍的做法吧.
春筍冬菇湯
原料:濕發冬菇約50克,冬筍90克,當歸約10克,油麵筋約320克,素上湯7杯.
做法:1、當歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水後切塊;油麵筋氽水過冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半.
2、冬菇、麵筋、三分之一的當歸、冬筍片放入煮沸素上湯內,煮30分鐘後撈起瀝幹(揀去當歸),湯留下備用.
3、取圓碗一個,碗內抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個,放入所剩的當歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠裡用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗裡的蒸料倒扣在大湯碗中,麵筋鋪放在半邊冬菇面上.
4、把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當歸湯調勻,輕輕澆入大湯碗裡即成.
干貝煸春筍
原料:
鮮嫩筍尖750克,干貝100克,料酒15克,精鹽1.5克,雞油25克,清湯500克,濕玉米粉10克.
做法:
1、將干貝去筋,用涼水洗淨,放大碗中,用清水浸泡1小時,上屜蒸3小時左右,取出大碗,使干貝在原湯中泡1小時,撈出,沖洗兩遍,再放入原湯(過細籮除去沙子)中浸泡.
2、用清水將鮮筍尖洗乾淨,一破兩開,放入開水鍋中氽一遍撈出.坐鍋,注入15克雞油,下入筍尖煸炒一下,隨即注入300克清湯,加入精鹽、料酒各少許,再放入發好的干貝,用微火煮5分鐘左右,撈出,控淨水;將干貝(不要弄散)平碼在圓盤四周,將竹筍整齊地碼在中央.
3、鍋中注入200克清湯,上火燒開,兌入少許蒸干貝的原湯,加入剩餘的精鹽,撇去浮沫,用水將玉米粉調稀,勾成芡汁,淋上雞油,澆在菜上即成
看著上面所列舉出來的一些春筍的做法,相信很多的人一定會有一種立即去買小春筍來做著吃的衝動.因為新鮮的春筍只有在春天才能夠吃的到,所以說在春筍生長的季節春筍的價格還是比較高的.春筍也可以說是一般的常見蔬菜適合所有的人群食用,所以可以放心的吃.
