人的一生要經歷上學.工作以及結婚生子， 而對於大多數人來說， 現在已經進行到第二步了， 接下來要做的就是第三步。 如果你初到對方家裡， 如果這時候你能夠做上一頓可口的飯菜， 是不是印象分會增加很多呢？這也許就解決了你的終身大事了。 下面， 小編就來為你支招， 教您如何做好香辣紅燒牛肉米粉。
1.將牛肉切成大小合適的塊， 洗去血水後， 稍瀝待用。 鍋裡放大半鍋清水， 燒到大約70、80度， 將牛肉倒入焯水。 不要將水燒開了， 燒開放進去， 牛肉肉質會老。 牛肉變色後， 撈出， 沖去浮沫， 瀝水待用。
2.121加入適量清水和料酒燉煮，
3.212炒鍋洗淨， 燒熱後， 倒入花生油， 8成熱， 放入薑片稍爆鍋， 轉中小火， 再放入所有香料， 煸出香味， 放入牛肉， 轉大火， 繼續翻炒， 牛肉表面水汽炒幹後， 再放入郫縣豆瓣， 煸炒至吐紅油。
4.水開後， 轉中火燒30分鐘左右， 鍋中余有部分湯汁， 牛肉能嚼爛即可。 注意最後剩餘的水分不能太少， 太少的話， 牛肉口感會比較柴一點。
5.加入適量的鹽、味精， 翻勻後， 將牛肉盛入合適的容器中， 變涼後便可放入冰箱冷藏或冷凍。 如需冷凍， 需將牛肉分成若干小份冷凍， 吃多少拿多少， 可以保存非常久的時間。
6.1將米粉和冷水按1:3的比例同時倒入鍋中， 煮沸3-5分鐘， 中途須攪拌幾次， 防止粘黏。
7.2根據吃飯的人數，
8.將爐火熄滅， 加蓋燜3分鐘， 然後撈起放入冷水中備用。
9.將蔥、薑、蒜、綠葉蔬菜洗淨、切好備用。 同時另取一鍋燒上燙米粉的水。
10.取空碗， 每碗放入2克鹽（根據個人口味）、少許花椒面、蒜泥、味精。
11.水開後， 可先燙幾根綠葉蔬菜。 取適量米粉放入鍋中。
12.燙熱即可撈出放入調好料的碗裡， 放上辣椒油（不吃也可不放）。
13.舀一大一勺牛肉湯澆到米粉上， 撒上蔥和香菜即可。 有青蒜苗就更好了， 就可以不放蔥花了。
也許你從來都沒有去過廚房， 但是看完香辣紅燒牛肉米粉的做法介紹， 你肯定想自己嘗試， 那就趕緊行動吧。
