提起梅乾菜肉餅口水就會流出來， 梅乾菜肉餅有梅乾菜的特殊味在裡面， 還有肉的香味， 梅乾菜和肉互相滲透， 散發出的那一種特殊味道， 簡直讓人流連忘返。 梅乾菜是南方地區的人對新鮮蔬菜加工後的一種成品， 多以芥菜、油菜、白菜為原料， 經過曬制、鹽制、蒸質三個過程。
梅乾菜有防暑降溫、開胃消食的作用， 可以作為夏天首選食物。 梅乾菜肉餅可以登上高級賓館、飯店的大雅之堂， 也可以作為小吃店、路邊小攤的主打產品， 梅乾菜肉餅也可以自己在家做， 做法如下：
1.梅乾菜泡15分鐘淘洗幾遍攥幹水分用刀剁細，
2.梅乾菜、五花肉、香蔥末置於大碗中加香油、糖、少許的鹽(梅乾菜自身鹹度， 要少放)攪拌均勻
3.麵粉和顆粒酵母倒入盆中， 加少許溫水攪拌成絮狀， 揉成光滑麵團， 水可根據麵粉的幹濕程度分幾次加， 揉好的麵團餳10分鐘
4.餳好的麵團在面板上用手搓成粗條， 用刀切平均切成幾個50克左右的小麵團
5.每個麵團按扁用擀麵杖擀成直徑10釐米的圓片， 取一團梅乾菜肉餡放置其中
6.用手捏住面皮合攏掌心像包包子一樣把面餡包起， 收口， 用手輕輕壓扁， 擀成薄餅， 薄到隔著面皮能看見餡料為好， 如果餡料漏出來也沒關係
7.在擀好的餅皮上刷一層植物油， 撒上少許白芝麻
8.烤箱上下火風檔220烤15分鐘，
以上詳細的介紹了梅乾菜肉餅的做法， 梅乾菜肉餅的做法不難， 大家可以認真的學， 學會了自己在家做， 既經濟又實惠， 做梅乾菜肉餅用的梅乾菜可以直接從超市里買回家， 大家在選擇梅乾菜的時候也有講究， 以色澤閃亮、顏色金黃的梅乾菜為好。
