我們知道， 竹筍的營養價值還是蠻高的， 雖然在過去人們會認為其是竹筍並無多少營養價值， 但現在隨著經濟的發展， 人們逐漸挖掘出了竹筍的營養價值來， 竹筍也逐漸成為每家每戶餐桌上的美食， 竹筍其是我們的國寶大熊貓也是經常食用的哦， 可見營養價值多高了吧。
竹筍含有豐富的各種各樣氨基酸， 而且各類維生素的含量也是十分豐富的， 同時， 竹筍還含有眾多的鈣鐵磷的礦物質元素， 這些東西對於人體的正常發育可是有著極好的促進作用的哦。
材料
綠竹筍1200公克， 鹽40公克
做法
1.竹筍去外殼，
2.取一調理盆， 放入作法1的竹筍片及清水， 水量需蓋過竹筍片， 浸泡約10小時， 撈出竹筍片。
3.另取一調理盆， 放入溫水(水量蓋過竹筍片)， 再放入作法2的筍片浸泡12小時， 撈出竹筍片並瀝幹水分。
4.在作法3上撒上少許鹽(份量外)拌勻， 再以重物壓約2天讓竹筍片出水。
5.將作法4的竹筍片加入鹽拌勻， 取一玻璃瓶， 將處理好的竹筍片均勻的放入瓶子中壓平， 約3天即可食用， 放入瓶中約可保存1年。
醃制竹筍是一個需要耐心的工作， 而且醃制竹筍也不是即做即吃的事情， 所以我們在醃制的過程中不要版圖而非， 因為醃制好的竹筍可是十分美味的， 而且醃制出來的竹筍還是可以保持一年之久的哦， 還不趕快動動你的雙手啊。
