咖喱作為一種食材和調料， 就是能夠和各種各樣的蔬菜進行搭配， 這樣子就可以增加這一道食物的營養美味， 咖喱蔬菜的搭配方法有很多種， 只要掌握一些技巧之後， 就可以根據個人口味進行搭配。
做法一
咖喱蔬菜
原料：花椰菜， 胡蘿蔔， 青椒， 洋蔥
調料：咖喱粉、番茄汁、鹽、油、香菜、薑
做法：
1.蔬菜洗淨切成條狀， 在沸水中煮2分鐘。
2.鍋中放油， 燒熱後加番茄汁、咖喱粉及適量水。
3.倒入各種蔬菜調勻入味。
4.最後撒適量香菜葉及薑條即可。
點評：如果以前從沒做過咖喱餐， 不妨把這道菜作為開山之作， 因為它操作方便，
做法二
用料
咖喱鹵2湯匙(也可以用咖喱粉)
土豆1個胡蘿蔔2個洋蔥1個高湯500ml鹽3克食用油3湯匙
做法
1、先將土豆,胡蘿蔔,洋蔥洗淨切塊
2、熱鍋涼油,小火將咖喱鹵下鍋
3、將土豆,胡蘿蔔下鍋翻炒
4、加入高湯
5、燉煮土豆9成熟後放洋蔥
6、稍加燉煮後加鹽,出鍋....
小提示
1、因為用的是高湯就不要加雞精了
2、炒咖喱鹵或咖喱粉時一定要用小火,大火就會糊....
做法三
咖喱鹵2湯匙(也可以用咖喱粉)， 土豆1個， 胡蘿蔔2個， 洋蔥1個， 高湯500ml， 鹽3克， 實用油3湯匙
做法編輯
1、先將土豆、胡蘿蔔、洋蔥洗淨切塊。
2、熱鍋涼油， 小火將咖喱鹵下鍋。
3、將土豆、胡蘿蔔下鍋翻炒。
4、加入高湯。
5、燉煮土豆9成熟後放洋蔥。
6、稍加燉煮後加鹽， 出鍋。
