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浙菜菜譜 豆豉醬燉豆腐的做法
主料： 豆腐250克 輔料： 豆豉醬適量、蒜瓣4瓣、鹽、醋沙拉油適量 做法： 1、準備250克嫩豆腐洗淨切大塊放盤中待用。 2、生薑切絲，蒜切片待用。 3、鍋置火上加入少許沙拉油。油溫至...
2012-11-19 -
浙菜菜譜 酥牛肉的做法
主料：肉後腿1000g 輔料：大蔥100g、薑50g 調料：醬油100g、八角5g、桂皮5g、香油50g、酒100g、白砂糖50g 做法： 1、肉（牛腿肉）洗淨切成4 大塊，入沸水鍋氽約2...
2012-11-06 -
浙菜菜譜 鮮蘑鴨舌掌的做法
主料：鴨舌50克、鴨掌300克、蘑菇(鮮蘑)100克 輔料：火腿15克、冬筍15克 調料：黃酒25克、鹽5克、味精2克、豬油10克 做法： 1、鴨舌、鴨掌洗淨，用清水煮至八成熟，刮去舌苔，...
2012-10-26 -
浙菜菜譜 南肉春筍的做法
主料：鹹肉200g、春筍300g 輔料：小白菜10g 調料：味精3g、黃酒10g、雞油10g 做法： 1、將鹹肉（鹹五花肉）入鍋煮熟，切成2 釐米見方的塊； 2、春筍削皮，洗淨切旋料塊（...
2012-10-22 -
浙菜菜譜 茭白燒裡脊的做法
主料：茭白適量 輔料：豬裡脊肉適量 調料：食鹽適量、味精適量、薑適量、料酒適量、水澱粉適量、白糖適量、植物油適量 做法： 1、裡脊洗淨後切片備用。 2、切好的裡脊用鹽、料酒、水澱粉上漿備...
2012-10-16 -
浙菜菜譜 梅醬配炸響鈴的做法
炸響鈴是典型的杭幫菜，取咀嚼時鬆脆有聲謂之響鈴，石屏的豆腐皮，是用當地的井水製成，豆香天然很原生態，用蝦仁筍菇替代了傳統的肉餡，口感層次更豐富，油炸過的響鈴會有些膩，搭上梅醬那就絕配了。若將豆腐皮...
2012-09-26 -
浙菜菜譜 龍井魚片的做法
主料：青魚300g 輔料：龍井茶1g、火腿20g、竹筍20g、香菇20g、雞蛋白適量 調料：食鹽適量、味精適量、料酒適量、水澱粉適量、雞湯適量、豬油適量 做法： 1、魚去鱗、鰓及內臟，洗淨...
2012-09-11 -
浙菜菜譜 紹式小扣的做法
主料：五花肉300g 輔料：幹黃花菜3g 調料：醬油20g、八角1g、黃酒15g、小蔥5g、菜籽油25g、白砂糖15g 做法： 1、將五花豬肉刮去細毛，用溫水洗淨，放在炒鍋內煮2 分鐘左右...
2012-09-03 -
浙菜菜譜 醃菜花毛豆米的做法
主料：小白菜1把 輔料：毛豆1碗 調料：沙拉油適量、食鹽適量、蒜適量、泡紅椒適量 做法： 1、青菜洗淨盡量控幹水分，切成窄條狀，加三份正常炒菜的鹽量，用手抓勻後醃制2小時（關於鹽量如果心裡...
2012-08-10 -
浙菜菜譜 花菇石雞的做法
主料：田雞600g 輔料：花菇150g 調料：食鹽5g、味精1g、薑10g、江米酒5g、玉米澱粉3g、豬油60g 做法： 1、薑洗淨，切成碎末，用紗布過出姜水，放入鍋內燒開，用小漏勺撈出薑...
2012-07-26 -
浙菜菜譜 燙幹絲的做法
主料：豆腐皮適量 輔料：蝦米20粒 調料：薑適量、生抽5湯匙、香油適量、白糖適量、水3湯匙、細香蔥適量、香菜適量 做法： 1、把香蔥、姜切成細絲備用、薑絲的量可以多些，提味 2、展開豆腐...
2012-07-19 -
法國名菜 法式檸檬蛋白派的做法
主料：派皮9寸1個 輔料：雞蛋黃4個、小麥麵粉2大勺、雞蛋白4個 調料：食鹽1/4勺、白砂糖半杯、玉米澱粉3大勺、水1杯、檸檬1個、黃油2大勺 做法： 1、烤箱預熱175°C 2、做檸檬...
2012-08-16 -
法國名菜 拿破崙派的做法
下麵小編教你做法國名吃：拿破崙派 主料：低筋麵粉168克、高筋麵粉84克 輔料：黃油40克、水120克 調料：食鹽4克 做法： 1、裹入黃油（奶油，butter）185克及麵團黃油，提...
2012-06-12 -
法國名菜 巴黎洋蔥湯的做法
主料：牛骨3000克 輔料：胡蘿蔔200克、蘑菇150克、芹菜50克、番茄500克、蒜2瓣、百里香2支、洋蔥400克、紅皮洋蔥100克、法棍半根、白蘭地適量 調料：沙拉油適量、食鹽適量、水3升...
2012-05-03 -
法國名菜 金槍魚迷迭香鹹撻的做法
主料：小麥麵粉100克 輔料：雞蛋黃1個 牛奶38克 金槍魚罐1罐 口蘑2個 紅椒1/4個 黃椒1/4個 雞蛋1個 調料：食鹽適量 黃油45克 迷迭香1大勺 橄欖油1小勺 做法： 撻皮 -...
2012-04-17 -
義大利名菜：米蘭小牛肘
義大利烹飪以注重食物原汁原味而聞名於世，義大利菜肴最是推崇原料的本質、本色，和成品效果。米蘭小牛肘是一道傳統的義大利名菜，以橫切的小牛脛肉為主材，配上番茄等少許配菜，以白酒入饌，慢火燉成。肉軟糯多...
2011-12-28 -
浙菜菜譜 一品脆皮蟹的做法
主料：海蟹600克 輔料：香菇（幹）13克,荸薺50克,雞蛋200克,小麥麵粉20克,澱粉(蠶豆)20克 調料：胡椒粉1克,黃酒5克,鹽2克,味精2克,小蔥5克,薑2克,發酵粉30克,蘇打粉2...
2012-06-29 -
浙菜菜譜 金絲蜜棗羹的做法
主料：蜜棗100克 輔料：櫻桃5克,金橘5克,薏米5克,梅子5克,葡萄乾5克,澱粉(蠶豆)30克 調料：糖桂花2克,白砂糖10克 做法： 1. 薏仁米洗淨，揀去雜質，上蒸籠用旺火蒸酥； ...
2012-06-15 -
浙菜菜譜 三絲拌蟶的做法
主料：蟶子750g 輔料：火腿25g、黃瓜50g、韭菜250g 調料：食鹽5g、醬油25g、味精1g、薑10g、黃酒15g 做法： 1、將蟶子洗淨，在咸水裡養3小時左右，使它吐淨泥沙，撈出...
2012-05-31 -
浙菜菜譜 墨魚烤腿肉的做法
主料：墨魚750克 調料：腐乳（紅）25克,大蔥10克,黃酒25克,醬油25克,白砂糖25克,澱粉(玉米)10克,豬油（煉製）75克 做法： 1. 將魚在清水中洗去墨水，摘去頭，剝去皮，抽去...
2012-05-28
