下麵小編教你做法國名吃：拿破崙派
主料：低筋麵粉168克、高筋麵粉84克
輔料：黃油40克、水120克
調料：食鹽4克
做法：
1、裹入黃油（奶油， butter）185克及麵團黃油， 提前取出軟化至手指可以輕鬆按出痕跡
2、混合過篩後的高粉和低粉一起放入盆內， 將奶油25克剝成小塊放入
3、用手抓拌混合均勻
4、將鹽溶於冷水， 倒入麵粉中， 混合均勻
5、用手將麵粉混合成團
6、在麵團表面劃出十字刀口包上保鮮膜， 入冰箱冷藏鬆弛約1小時
7、取一張大的保鮮膜對折， 放入裹入黃油125克
8、用擀面棍擀成長方塊， 入冰箱冷藏半小時。 （取出後的硬度也是可以用手指輕鬆按下）
9、將鬆弛好的麵團， 擀成比黃油塊略大的長方形
10、將黃油塊以交錯方向放置上去
11、將麵團的對角接合， 並粘緊
12、四角也在中央接合， 並粘緊
13、將四邊的面皮向中間位置粘緊
14、用擀面棍輕壓， 讓面皮向左右延伸
15、再輕輕的擀長， 注意要力道要均勻
16、將身前的面皮向中間1/3處折去
17、將前端的面皮向中間隔1/3處折過來， 蓋過身前的面皮
18、折好的面皮用保鮮膜包住放入冰箱冷藏鬆弛半小時
19、再次取出面皮時， 用擀面棍輕敲， 讓面皮向左右延展
20、轉90度， 再輕輕擀長
21、將身前的面皮向中間1/3處折去
22、將前端的面皮向中間隔1/3處折過來， 蓋過身前的面皮。 重複12-18步驟3次即可
23、折好的酥皮擀開成長方形
24、切去四周不整齊的邊角即完成千層酥皮
25、溫熱就可以切塊了， 切成三等塊。 太涼了切一碰就掉渣了
26、先在盤上放一片酥皮， 卡仕達醬裝入擠花袋中， 菊花嘴擠出花形
27、再放上各色鮮水果
28、再放上第二層酥皮， 擠醬， 鋪水果
29、最後鋪上一塊酥皮即完成了
