主料:小白菜1把
輔料:毛豆1碗
調料:沙拉油適量、食鹽適量、蒜適量、泡紅椒適量
做法:
1、青菜洗淨盡量控幹水分, 切成窄條狀, 加三份正常炒菜的鹽量, 用手抓勻後醃制2小時(關於鹽量如果心裡沒底的話, 在醃制1小時後可以嘗一下菜葉, 如果已經達到平時吃的鹹度, 就不能再醃了, 如果還比較淡就繼續, 但是不要超過2小時, 免得水分流失過多)
2、醃好的青菜擠掉多餘的水分備用
3、毛豆焯水煮熟後瀝幹, 煮的水中加一點點鹽
4、蒜和泡椒切片, 熱鍋冷油, 加入蒜片和泡椒略煸出香味後加入2和3, 大火快速翻炒1分鐘即可。