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烹飪清蒸魚有技巧 哪些魚適合清蒸?
清蒸魚是進補的一種烹飪方法,並且由於做法簡單受到很多人的青睞。今天,要為大家支招的就是清蒸魚烹飪技巧,以及要如何宰殺魚,快來一起學兩招吧。烹飪清蒸魚的技巧挑活魚看五點。挑選活魚要把握五點:第一、魚鱗...
2016-02-24 -
胡蘿蔔整根烹飪更助防癌
科學家們通過研究發現,胡蘿蔔整根烹飪比切過後再烹飪能保留更多抗癌成分,更有助於防癌,而且更加美味。 英國紐卡斯爾大學和丹麥大學的科學家發現,胡蘿蔔中含有一種名為鐮葉芹醇(falcarinol)...
2009-07-02 -
烹飪小技巧 10個小法寶巧除魚腥味
魚肉營養豐富,是很多人的心頭好。很多淡水魚如草魚、鰱魚等蛋白質含量豐富、營養價值高,味道也很鮮美,但是這些魚往往帶有土腥味。下面小編教大家10個方法來巧妙去除魚腥味。法寶一:姜燒魚時有人喜歡把薑與魚...
2013-12-12 -
烹飪小技巧:教你焯菜六大訣竅
焯菜是最常用到的烹調方法之一。它不僅可使蔬菜的口感更爽脆,去掉其中的草酸和澀味,還能使其安全性更高。在焯菜過程中,有6個要點提醒大家注意。第一,水量要足。焯燙蔬菜的水量以沒過全部蔬菜為最低限度。加水...
2013-12-08 -
胡蘿蔔的烹飪小技巧
胡蘿蔔是古代從國外引種而來的一種根莖類植物,所以古代人給它冠以一個“胡”字。而胡蘿蔔素的得名,則與胡蘿蔔的顏色有關。胡蘿蔔的桔紅色色素後來被化學家分析出來是一種化學物,因此人們就將它命名為胡蘿蔔素...
2010-04-14 -
專家教你在烹飪中輕鬆防癌
科學臨床研究還找到,醃菜、醃肉裡都合有必定量的亞硝酸鹽,食品加工中的防腐劑、著色劑也含有亞硝酸鹽物質,因此最佳少吃這些東西。 癌症專家教你在烹飪中輕鬆防癌 1、魚、肉不可燒焦 科學檢查證實,魚和肉...
2017-03-10 -
7個烹飪竅門 防癌健康生活
日常生活中我們要注意科學烹調,做到在烹調過程中,不讓蔬菜和食品中的營養成分流失掉,同時還要防止吃進含有亞硝酸胺的食品。那麼,在烹調中要注意些什麼呢? 1、魚、肉不可燒焦 科學檢測證明,魚和肉及...
2012-02-13 -
五花肉味道好 選購烹飪有技巧
豬肉是我們生活中最常見的一種肉類食材了,豬肉的分類有很多,通常是根據不同部位來分類的,五花肉就是豬肉中最受大家歡迎的一種了,它不止味道好,而且可以用作烹飪各式的佳餚,不過,大家知道如何購買和烹飪它...
2015-05-05 -
海鮮去腥烹飪的小技巧
海鮮的腥味要如何去除呢?要知道如果海鮮的腥味不能全部去除就會影響到口感和味道。以此同時,海鮮的烹飪方法也有很多,不如就來看看哪種烹飪海鮮的方法是你最喜歡的,一起來學兩招吧。海鮮的烹飪方法燒烤:適合體...
2015-08-17 -
廚房百科 烹飪炸食有技巧
清炸:將生原料用醬油、鹽、酒拌漬,入熱油鍋用旺火炸透。一般不掛糊,炸成後外酥內嫩。 乾炸:將生原料經過調料拌漬後,去水分,拌幹團粉,炸焦。可使原料外酥脆,顏色焦黃。 清炸:乾炸都必須根據原料的...
2012-06-18 -
烹飪5個技巧 能留住食物中的抗癌物
不當的烹飪方式和飲食習慣會致癌,但正確和科學的烹飪方法則能更好地留住食物中的抗癌成分,讓抗癌事半功倍。 先洗後切留住維生素C 維生素C又稱抗壞血酸,廣泛地存在於新鮮蔬果中,對食管癌和胃...
2014-07-22 -
4種烹飪小技巧 減少致癌物
作為女性,作為家庭主婦,大部分人都離不開做飯這一家務活,而且有些善於烹調,但有時烹飪程式太繁雜,雖然味道好了,卻往往會損失掉食物中的營養,甚至產生一些致癌物質。不過,在烹調中注意一些小技巧,可以...
2015-06-01 -
烹飪時放蔥薑蒜有技巧
蔥薑蒜是我們日常烹飪食物的時候最常用的調味品之一,但是,並非所有的菜品都需要放蔥薑蒜,而且有的菜品必須放蔥薑蒜,才能烹飪出美味的食品。那麼,到底哪些食品需要放蔥薑蒜,哪些食品不需要放?什麼時候放?...
2013-03-04 -
怎樣烹飪食物才能防癌?
我們都知道病從口入的道理,生活中,如果我們的一日三餐吃得不衛生,吃得不健康,都有可能會引發一些疾病,像癌症這種可怕的疾病有很大一部分原因也在於飲食。因此,我們在烹飪食物時,一定要注意方法,既不要讓...
2013-02-06 -
避免食物營養流失的烹飪小技巧
我們知道,在烹飪食物的過程中,由於不當的操作很有可能造成營養的流失,這樣一來,我們吃進去的營養也就少之又少了。那麼,為了更多的留住食物的營養,我們應該怎樣烹飪呢?當然,烹飪時是有技巧可循的!下面我...
2013-03-01 -
烹飪出清澈味美的雞湯技巧
過節家家戶戶少不了燉一鍋雞湯,如何才能燉出一鍋清澈鮮美的雞湯呢?達人來為你支招!要讓雞湯鮮美清澈,其實很容易,只要掌握幾個竅門就好。 1、鮮雞冰凍後再製作:如果買回來的是冰鮮雞,則要把雞先...
2013-05-01 -
教你兩招烹飪土豆的技巧
土豆是再普通不過的家常便飯了,我們幾乎走到哪裡都可以吃到土豆,但是不同的廚師做出來的土豆,其味道差別很大,其色澤看起來也有很大的不同。也就是說,烹飪土豆也是有技巧可言的,並不是直接用水煮,用火燜那...
2013-09-06 -
有哪些烹飪防癌妙招呢
日常生活中我們要注意科學烹調,做到在烹調過程中,不讓蔬菜和食品中的營養成分流失掉,同時還要防止吃進含有亞硝酸胺的食品。那麼,在烹調中要注意些什麼呢? 1、魚、肉不可燒焦 科學檢測證明,魚和肉...
2013-04-09 -
7個烹飪小技巧減少食物營養流失
每種食物原料均含有不同的營養素,各類食物中所含營養素的數量一般是指烹飪前的含量。在做飯的過程中,清洗、切菜、烹煮過程中都會造成飯菜的營養流失,那麼如何減少食物營養流失呢?冷凍肉食分塊儲藏有些人習慣將...
2017-06-27 -
巧主婦 做飯烹飪必備小技巧
經常烹飪炒菜的主婦一定都知道火候和炒菜的方法都會有很大的影響,不僅會影響到菜肴的味道,還會影響到菜肴的營養,所以是很重要的。在這裡,教大家幾招,看看在烹飪的時候應該要掌握哪些技巧吧。烹飪炒菜的小技巧...
2017-09-15