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粵菜菜譜 蠔油西蘭花的做法
主料:西蘭花400克 調料:生抽5克、老抽幾滴、蠔油10克、香油少許、澱粉10克、白糖3克 做法: 1、準備好西蘭花和蠔油 2、把西蘭花切成小塊 3、坐水焯西蘭花,記得水快開時放一小勺鹽...
2012-11-22 -
湘菜菜譜 香煎淮山的做法
主料:淮山藥500克 輔料:剁辣椒適量 調料:食鹽4克、小蔥少許、高湯一大勺、植物油20克、生粉1小盤 做法: 1、將淮山去皮,切成大一點的片,放入清水中泡十分鐘,中間換一次水,泡去淮山本...
2012-11-21 -
魯菜菜譜 龍眼大腸的做法
主料:魚肉200克、豬大腸300克 輔料:豬肉50克、雞蛋白1個 調料:食鹽適量、蔥適量、薑適量、料酒適量、澱粉適量、高湯適量、雞油適量、小麥麵粉適量 做法: 1、將熟大腸頭切為2釐米左右...
2012-11-19 -
閩菜菜譜 肉炒茭白的做法
主料:茭白2根 調料:味精適量、酒適量、福臨門天適量、精鹽適量、地瓜粉適量、青椒適量 做法: 1、切好肉,加點醬油入味。加點地瓜粉。抓勻。茭白切片備用。把蒜切泥. 2、鍋內熱油,下肉炒熟。...
2012-11-19 -
浙菜菜譜 豆豉醬燉豆腐的做法
主料: 豆腐250克 輔料: 豆豉醬適量、蒜瓣4瓣、鹽、醋沙拉油適量 做法: 1、準備250克嫩豆腐洗淨切大塊放盤中待用。 2、生薑切絲,蒜切片待用。 3、鍋置火上加入少許沙拉油。油溫至...
2012-11-19 -
蘇菜菜譜 蘇式肉鬆月餅的做法
主料:小麥麵粉180g、肉鬆20g 調料:馬面魚適量、精鹽適量、元貞糖適量 做法: 1、水油皮:麵粉120克,開水35克,豬油40克,鹽適量,糖適量 2、油酥。麵粉60克,豬油30克 3...
2012-11-16 -
徽菜菜譜 肥鴨燒茄花的做法
主料:鴨800克 輔料:茄子400克、鮮香菇50克 調料:醬油10克、味精2克、薑15克、料酒10克、高湯650克、精鹽3克、胡椒粉1克 做法: 1、將茄子切成蓑衣花刀。肥鴨剁成塊。50克...
2012-11-16 -
魯菜菜譜 鯽魚荷包蛋的做法
主料:鯽魚兩條 輔料:鵪鶉蛋10個 調料:食鹽適量、醬油兩大匙、薑一小塊、蒜一個、料酒1大匙、澱粉一大匙、細香蔥兩三棵、紅辣椒兩個 做法: 1、首先將鯽魚去鱗去鰓剖肚去腸整理乾淨,用刀在魚...
2012-11-13 -
川菜菜譜 酸辣海蜇頭的做法
主料:海蜇頭150g 輔料:大蒜3g、芝麻仁一把 調料:鹽、料酒、薑汁、香醋、紅油、香油、雞精 做法: 1、海蜇頭漂洗乾淨泥沙,放清水中浸泡5個小時,中間換水兩次,順著蜇瓣切成小片,再用清...
2012-11-13 -
粵菜菜譜 斑柳扒豆苗的做法
主料:豌豆苗360g、石斑魚240g 輔料:雞蛋白15g 調料:食鹽3g、料酒3g、生抽5g、白皮蒜2g、白砂糖3g、薑汁3g、玉米澱粉5g、胡椒粉1g 做法: 1、石斑肉切粗條。 2、...
2012-11-12 -
湘菜菜譜 走油豆豉扣肉的做法
主料:五花肉750克 調料:花生油60克、食鹽2克、醬油25克、豆豉50克、江米酒50克、水適量 做法: 1、用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛後,將肉放在冷水中刮洗乾淨 2、鍋內加清水,放...
2012-11-12 -
浙菜菜譜 酥牛肉的做法
主料:肉後腿1000g 輔料:大蔥100g、薑50g 調料:醬油100g、八角5g、桂皮5g、香油50g、酒100g、白砂糖50g 做法: 1、肉(牛腿肉)洗淨切成4 大塊,入沸水鍋氽約2...
2012-11-06 -
蘇菜菜譜 叉燒野雞片的做法
主料:雞1只 調料:醬油適量、蔥25克、薑25克、料酒適量、椒鹽適量、豬油適量、清湯適量、白糖適量 做法: 1、用刀從野雞頸根部的皮上劃一小口,抽出頸骨剁斷,將皮連同毛向下翻剝,斬斷翅骱骨、...
2012-11-06 -
徽菜菜譜 雙脆鍋粑的做法
主料:鍋盔150g 輔料:豬肚100g、雞胗2個、冬筍50g、火腿25g、香菇25g、蔥10g、薑10g 調料:黃酒10g、精鹽3g、植物油600g、清湯750g、堿10(堿水) 做法: ...
2012-11-06 -
閩菜菜譜 蓮子蹄髈的做法
主料:豬蹄600克、蓮子300克 調料:食鹽適量、薑15克、料酒適量 做法: 1、腳橫剁成塊,鮮蓮子去皮去蓮子心洗淨,生薑切成片。 2、在沸水中煮3分鐘,去除血水。 3、腳撈出,用涼水沖...
2012-11-05 -
粵菜菜譜 客家鹹肉的做法
主料:五花肉一條 調料:蒜2大勺、花椒2大勺、精鹽2大勺、白酒一大勺、五香粉1小勺、胡椒粉半小勺 做法: 1、鍋燒熱不放油,加入粗海鹽及花椒粒炒香,放涼備用 2、先用高度白酒將五花肉表面擦...
2012-11-02 -
湘菜菜譜 幹鍋黃骨魚的做法
主料:黃骨魚500克 調料:食鹽少許、醬油少許、蔥少許、蒜少許、幹辣椒少許、生抽少許、香菜少許、植物油適量 做法: 1、新鮮的黃骨魚處理乾淨後,用少許鹽和料酒醃制一刻鐘 2、幹辣椒切段、薑...
2012-11-01 -
魯菜菜譜 鳳梨鱈魚球的做法
主料:銀鱈魚250克、鳳梨半個 輔料:洋蔥100克、西芹1根 調料:食鹽適量、醋適量、料酒適量、番茄醬適量、高湯適量、植物油適量、白糖適量 做法: 1、銀鱈魚整理乾淨,切段,加精鹽、味精、...
2012-10-31 -
川菜菜譜 燈影豬肉絲的做法
主料:豬肉(瘦)150 調料:食鹽4克、八角1個、白糖4克、辣椒粉適量、花椒粉適量、白芝麻少許、豆豉辣醬2勺、黑胡椒少許、五香粉少許 做法: 1、取煲湯剩下的瘦肉,如果事先沒有煲湯就把瘦肉在...
2012-10-31 -
徽菜菜譜 糖醋燒豆腐的做法
主料:雞蛋豆腐2盒 輔料:塘水蝦5尾、青椒1個、小白菜300克、胡蘿蔔半根、小麥麵粉1碗、水澱粉1大匙 調料:小蔥1根、糖醋醬適量 做法: 1、紅甜椒洗淨,去蒂、切丁;胡蘿蔔去皮洗淨,蔥洗...
2012-10-29