炎炎夏日的時候， 苦瓜和西瓜都是我們常見是的食物， 習慣是夏天常食用的一種水果， 而苦瓜是夏季我們常食用的一種蔬菜， 我們都知道， 苦瓜是菜， 一般都是用來炒著吃， 而西瓜是水果， 可以打成果汁來吃， 其實這個苦瓜也是可以用來打成汁的， 並且苦瓜還可以用來和西瓜一起榨汁， 那麼這個苦瓜西瓜汁的做法有哪些呢?
西瓜汁的制取工藝：西瓜→挑選→清洗→去皮、切塊→打漿→去籽→粗濾→測pH、添VC→脫氣→滅酶→冷卻→細磨→冷藏備用。 番茄汁的制取工藝：番茄→選果→清洗→修整→熱燙→去皮→破碎→打漿→去籽→細磨→冷藏備用。
操作要點：1、調配。 各種單汁按一定的複配比例進行混合後加入食鹽、VC、白糖、檸檬酸溶液進行風味調整。
結論：1、西瓜、番茄、苦瓜三種單汁複配能達到營養功能互補效果， 達最好口感時單汁分別為54%、27%、13%。 適量添加VC可補充加工和貯藏過程中VC的損失。 愛糖的添加少量蜂蜜， 想吃鹹味的放食鹽能使風味口感最佳。 2、在複合汁的複配過程中， 採用黃原膠， CMC-Na合用作穩定劑效果最佳;黃原膠， CMC-Na的添加量為0.1%和0.15%。
做法
蘋果苦瓜汁的做法步驟11.把苦瓜和蘋果洗淨。
蘋果苦瓜汁的做法步驟22.蘋果切塊， 苦瓜去瓤也切成塊。
蘋果苦瓜汁的做法步驟33. 放入攪拌機內， 加入適量的涼開水。
蘋果苦瓜汁的做法步驟44.攪打2-3秒後倒出過濾。
蘋果苦瓜汁的做法步驟55.把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁。
蘋果苦瓜汁的做法步驟66.加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。
作用
西瓜：有消除浮腫， 利尿等作用。 也是炎夏消暑解渴的之佳品。
改善各種炎症， 改善白頭發、腰酸背痛， 特別對腎炎恢復效果好， 補充人體必需果糖， 抵抗衰老， 防止血管硬化， 改善過敏體質。
不宜同食：在喝西瓜水的時候不宜同時吃螃蟹以及山藥因為食物相克的理論對身體極其有害。
注意事項：糖尿病患者、腎功能不全者應少食。
苦瓜：1.苦瓜汁的維生素C含量很高， 具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。
2.苦瓜中汁的有效成分可以抑制正常細胞的癌變和促進突變細胞的復原， 具有一定的抗癌作用。
3.苦瓜汁具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效， 對治療痢疾、瘡腫、中暑發熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
4.清熱去火， 保健功能， 解毒。
5.苦瓜中汁的苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使攝取脂肪和多糖減少。
6.苦瓜汁含有苦瓜皂苷(又稱皂甙)， 具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預防骨質疏鬆、調節內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
7.還有美容的功效， 由於苦瓜味苦， 能清心聰耳明目，
這兩種食物都是夏季最受歡迎的， 並且都有清熱的作用， 西瓜裡面的水分很多， 而苦瓜是一種能夠降暑的食物， 所以說在夏季的時候有了這個苦瓜西瓜果汁的話， 那麼句可以愉快的度過炎熱的夏天了， 在夏季的時候也要記得多給自己喝水， 而有糖尿病的患者最好是不要吃西瓜。
