在自己的家鄉農村很多家家戶戶都養著土雞， 土雞的營養價值成分非常的高， 而且比起外面賣的一些雞的營養價值成分都要高出百倍， 土雞裡面含有豐富的蛋白質， 而且土雞的成長過程大約需要幾年， 好吃美味的土雞又可以補充元氣， 土雞怎麼炒好吃如何炒制呢!
青椒炒雞肉材料 雞腿肉430克， 青椒3個， 鹽2茶匙， 生抽3茶匙， 糖1茶匙， 芝麻油1茶匙， 生粉1湯匙， 料酒1湯匙， 老乾媽辣椒碎1湯匙(可選)， 蒜頭2瓣， 切碎， 植物油3湯匙， 鹽適量， 調味用
做法 1.雞肉切成小塊， 然後用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒醃15分鐘左右。 青椒去籽切塊。
2.大火下一半的油和一半的蒜末， 爆香蒜末之後， 加入雞肉炒， 炒至8成熟的時候， 盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在鍋裡爆香， 然後放入青椒塊， 炒至青椒顏色變深開始變軟的時候加入雞肉一塊炒。 如喜歡有點辣， 可撒上老乾媽辣椒碎一塊炒， 炒熟青椒和雞以後， 最後撒適量的鹽調味即成。
香菇炒雞肉材料 雞胸肉200公克， 鮮香菇3朵， 熟筍片50公克， 西洋芹片30公克， 蒜片10公克， 紅辣椒片10公克， 蔥段10公克， 細砂糖少許， 鹽少許， 蠔油1大匙， 米酒1小匙， 雞粉少許， 醬油1/2小匙， 細砂糖少許， 米酒少許， 太白粉少許
做法 1.雞胸肉洗淨切片， 加入所有醃料拌勻， 醃漬約15分鐘;鮮香菇洗淨切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙， 撈出泡入冷水中， 備用。
2.熱鍋， 倒入適量沙拉油燒熱，
3.熱鍋， 倒入少許沙拉油燒熱， 以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片， 放入作法1鮮香菇片炒香， 加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調味料拌炒均勻後， 再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可炒雞絲材料 雞脯肉500克， 雞蛋清1個， 胡蘿蔔20克， 青、紅椒50克調料精鹽、料酒、味精、水澱粉各少許
做法 1、雞脯肉洗淨剔去筋膜， 片成片後再切成長絲， 加蛋清、精鹽、水澱粉拌勻入味。
2、胡蘿蔔切成細絲， 青、紅椒去蒂籽後切絲備用。
3、炒鍋放油， 燒至五成熱， 下雞絲劃開， 八成熟時撈出。
4、鍋內留油， 放胡蘿蔔絲、青、紅椒絲稍微煸一下， 再放進雞絲， 加精鹽、料酒、味精調味後盛出裝盤即可。
土雞的肉質和外面普通賣的雞肉是不一樣的， 做法同樣也是不一樣， 土雞怎麼炒好吃， 首先我可以加入配料， 還可以加入啤酒去除土雞當中的腥味， 肉質變得鬆軟爽口， 土雞最好的做法就是燉土雞。
