芋兒雞這道菜想必大家都在川菜館中嘗過， 這道菜帶有明顯的地方特色風味， 不管是雞塊還是芋兒都恰到好處， 讓人吃過之後還想吃， 這也許就是地方菜的魅力所在吧！但是， 在芋兒雞裡面再加入肥腸， 是不是會更添一份色彩呢？今天， 小編給大家帶來的就是最家常的肥腸芋兒雞的做法。
主料
肥腸200g 芋頭300g 雞腿200g
輔料
雞蛋適量 桂皮適量 小米椒適量 幹辣椒適量 八角適量 鹽適量 花椒適量 蒜適量 薑適量 蔥適量
做法
1.將雞腿切成塊放入碗中， 加入鹽， 胡椒， 生粉， 生抽， 料酒等調料；
2.攪拌均勻後醃制幾分鐘；
3.將帶皮的芋頭放在鍋中煮分鐘；
4.煮好後拿出來再切成大小適中的塊；
5.準備好薑， 蒜， 幹辣椒， 花椒， 香葉等調料；
6.在鍋中燒一鍋油， 油六七成熱後將醃好的雞腿放入， 將雞腿炸至五六成撈出；
7.再將準備好芋頭塊、肥腸放入鍋中炸， 炸至芋頭塊表面有層微黃的殼後就行了；
8.在煲中加入少量的油， 將幹辣椒， 花椒， 香葉， 八角， 桂皮等放入其中煸炒；
9.煸炒一下後再加入大蒜， 薑片等一起煸炒；
10.煸炒出香味後加入剛炸好的芋頭、肥腸和雞塊；
11.加入適量的料酒和生抽， 再加入適量的水燒煮一下；
12.煮到九分熟時下入鹽和胡椒調味， 攪拌均勻， 加入小米椒稍微煮上一兩分鐘；
13.盛入碗中。
肥腸芋兒雞的主料就有三種， 輔料就更不用說了， 真是樣樣俱全！在材料齊全的基礎上，
