很多人會選用不同的肉來做火鍋的湯底， 有的熱用豬頭骨， 有的人用羊腿， 有的人用牛肉， 每個人的口味愛好不同， 飲食習慣不同， 自然火鍋的湯底也會有區別了。 今天要說的是用鴨子肉來做火鍋的湯底， 之所以選用鴨肉， 是因為鴨肉比較降火。 而火鍋本身就比較上火， 所以鴨肉是最好的選擇。
以下就是鴨子湯鍋的做法：
1、鴨塊洗淨去血水， 用筷子夾出來， 免去殘留的浮沫。
2、準備好調料
3、 蔥頭切斷， 香菇隨自己心意切就好
4、先把鍋燒幹， 然後倒適量油（熱鍋涼油）， 放入幹紅椒、薑片和蔥頭炸鍋， 根據食材放入郫縣豆瓣炒出紅油，
5、香菇炒軟放燙好的雞塊急火翻炒。
6、雞塊上色後倒入或多點開水， 加入幹紅椒、香葉、八角、薑片、蒜瓣、枸杞五粒
7、鍋子加蓋， 大火燒開， 中火燉30分鐘
8、黃豆芽洗淨湯鍋底鋪平， 倒入燉好的雞塊， 大火煮開
9、切好的蒜末， 放醋， 香油， 麻油調味， 煮的時間越久越入味
以上就是用鴨子肉做火鍋湯底的做法了， 也可以加入一些薑， 可以起到驅寒的作用。 雖然鴨肉做湯底相對沒那麼上火了， 但是吃火鍋還是會上火的。 可以多加一些蔬菜， 在吃火鍋的過程中可以用涼茶來配。 還可以在吃完火鍋之後吃一些降火的水果， 就不會上火了。
