常規安排辦法是:蔥薑熗鍋爆肉粒烹香醋、料酒下綿白糖顛翻倒入甜麵醬炸制烹老抽再炸此時鍋中精神變濃為防糊鍋可參加高湯些許攪勻用精鹽找口下味精、香油調勻標準津京風味炸醬即成。
原料:油10毫升, 麵粉200克, 醬油30克, 白砂糖50克。
做法:將炒鍋燒熱放入少許油, 五成熱的時候放入麵粉, 推勻, 加醬油, 再加少量的水(醬油比較鹹就不用放鹽了, 如果您怕太淡, 就少加點鹽), 然後把糖放入待糖融化後出鍋就OK了。 做出來的醬可以炒回鍋肉,炒雜醬肉等, 你想怎麼吃都可以, 總之很好吃哦!
還有就是做醬時, 不能攪拌或翻炒, 而是要慢慢地推勻。 等鍋中冒出均勻的小泡, 香氣四溢時, 放入白砂糖拌勻即可。 醬紅亮、味醇厚, 等自然冷卻後, 裝入瓶罐中, 注意密封。
油炸甜麵醬的做法其實並不複雜, 大家看了上面的做法步驟, 應該就有個大概的瞭解了。