竹筍在南方是比較常見並且普通的食材， 但是在北方雖然我們能夠在超市或者在市場上買到竹筍， 但是哪些都是不新鮮的。 來北方已經兩三年了， 每次相吃竹筍都非常的困難， 因此我爸媽就給我在家挖了許多的竹筍， 曬乾後製成了許多的竹筍衣郵寄過來。 竹筍衣的做法其實有很多， 但是我比較喜歡把它跟排骨放在一起煮， 下面我們就來說說排骨竹筍衣的做法是怎樣的？
食材明細：豬排骨600克、幹竹筍衣100克、大蒜1個、大蔥一根、生薑數片
做法：
1、提前半天將幹竹筍用熱水泡上。
2、將大蒜、將、蔥、花椒準備好。
3、將辣椒切斷備有。
4、將切好的排骨， 加水焯水。 燒開一會即可
5、焯水後的排骨洗淨， 放入高壓鍋， 加入準備好的黃酒， 薑。 蓋蓋壓10分鐘。 壓後將排骨撈出， 壓排骨剩餘的湯留著備有。
6、炒鍋內加油， 燒熱後加入準備好的蔥薑蒜花椒， 爆香。
7、加入排骨翻炒， 使排骨和油充分接觸後加入醬油， 鹽（根據個人偏好可後加）。 再加入少量黃酒
8、上一步完成後， 繼續翻炒一會加入準備好的辣椒， 繼續翻炒。
9、之後加入壓排骨剩下的湯。 用大火燉。
10、上一步燉開鍋後， 倒入小鋼鍋改小火慢燉， 直至水分收幹。 起鍋前加入雞精。 即可！
以上就是我比較喜歡的排骨竹筍衣的做法， 看著上面的介紹， 你是不是也已經被這股香味迷住了，
