幹鍋排骨具有很高的營養價值， 吃起來香而不油膩， 味道鮮香。 我們看到這道幹鍋的佐料還是很豐富的， 如果在家自製可以適當減少， 味道的影響也不是很大的， 另外在入幹鍋前要把排骨煮熟， 但也要不煮到離骨， 煮到火候差不多就可以， 保留原湯全部倒入到幹鍋之中。
主料:肋排 (適量) 蓮藕 (適量)
輔料:小米椒 (適量) 花椒 (適量) 八角 (適量) 桂皮 (適量) 香葉 (適量) 獨頭蒜 (適量) 薑 (適量) 孜然粒 (適量)
1將排骨斬成小段， 洗淨瀝水。 因為排骨不焯水， 所以要反復沖洗三遍。
2用醃排骨料醃制30分鐘。
3炒鍋放適量食用油， 能沒過排骨就可，
4炸的時候不時地翻動一下。
5炸至表面焦黃， 撈出鍋。
6炸排骨的時候， 準備好配料：小米椒對半切成段。 蓮藕切片。 芹菜洗淨， 葉子與梗分開， 芹菜梗切成段。 洋蔥切片。 薑切片。 蒜對半切。 按照下鍋的順序分別裝好：小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒放在一起。 薑蒜放一起， 藕片單獨放， 芹菜梗、洋蔥和青椒放一起， 芹菜葉單獨放。
7排骨冷卻後再入鍋， 用中火再炸5分鐘左右撈出。
8炒鍋的油倒出， 留少許油， 下小米椒、花椒、香葉、八角、桂皮、孜然粒， 小火炸出香味。
10再放蒜和薑。
11下藕片炒勻。
12下排骨炒勻， 加少許肉湯或水。
13再將芹菜梗、洋蔥、青椒， 炒勻。
14放黑胡椒粉、花椒粉和孜然粉， 炒幹水分即可。
以上就是幹鍋排骨的做法，
