螃蟹是一種十分美味的海鮮， 而且吃螃蟹是一定要食用活著的螃蟹， 因此， 一般來說， 螃蟹在沿海和沿江地區較為常見。 那麼， 不知道大家知道多少種烹飪螃蟹的做法呢？雖然， 白煮螃蟹是最能夠保持螃蟹原先的味道的， 但是， 大家也可以嘗試一下薑蔥螃蟹。 下面介紹一下薑蔥螃蟹的做法。
材料：大閘蟹600克、薑、蔥、蒜、鹽、生抽、料酒、澱粉。
做法：1、螃蟹外殼刷洗乾淨後對半切塊， 去掉不能吃的蟹腮、蟹胃、蟹心等， 蟹鉗略拍(好入味啊)。
2、灑上幹澱粉， 端著盤子掂幾下， 讓螃蟹均勻地沾上澱粉。
3、薑切絲、蔥切長段、蒜切片備用。
4、鍋內放油燒熱， 油比平時炒菜要多一點， 入蟹塊炒炸至表面變紅， 約七成熟即可。
5、蟹撈出來瀝幹油。
6、鍋洗乾淨後重新放少量的油， 然後放入薑絲、蒜片和蔥白段爆香。
7、倒入剛才炒好的蟹， 淋料酒略炒， 放入少許適量的鹽和生抽翻炒均勻。
8、加入適量清湯（或清水)， 燜5分鐘左右。
9、最後勾個薄芡， 放入蔥段翻炒幾下出鍋。
BTW：剛放入鍋中的蟹不要去翻炒， 因為翻炒之後蟹肉會鬆開。 。
看了上面介紹的薑蔥螃蟹的做法， 是不是非常吸引人呢。 大家在燒制螃蟹的過程中， 合理地使用生薑， 能夠有效地提高螃蟹的鮮味， 還能夠抑制螃蟹本身帶來的寒涼的性質， 降低吃過量的螃蟹對人體造成的傷害。 因此， 常吃薑蔥螃蟹是一個很好的方法。
