大家都知道， 螃蟹是有很多種不同的類型的， 不一樣類型的螃蟹， 吃起來的口感也的不一樣的。 花螃蟹又稱花蟹， 因為外殼長有許多不規則的紋路而得名， 花蟹的外殼堅硬， 但是肉質鮮美， 讓很多人都垂涎三尺。 要知道， 花蟹一般都是野生的， 人工飼養有很大的困難， 因此， 如何製作花螃蟹是一件很重要的事情。 那麼， 花螃蟹的做法是什麼？
食材
主料
花蟹595g
輔料
油
步驟
1.食材：鮮活的花蟹， 兩隻。
2.處理花蟹：先切下蟹鉗， 然後開背殼， 接著去內臟， 將蟹肉一份為四， 蟹鉗用刀背拍裂。
3.準備蔥段和薑片。
4.鍋裡下油， 爆香薑片。
5.然後加入花蟹， 翻炒片刻。
6.蓋鍋焗1分鐘左右。
7.加入適量的醬油， 清水。
8.加入適量的鹽和糖， 大火， 翻炒均勻。
9.再加入蔥段。
10.蓋鍋， 煮3~5分鐘左右。
11.這時候用適量的豆粉， 搭配少許醬油， 加少許清水， 調製芡汁。
12.往蟹上淋上芡汁， 並快速翻炒兩下。
13.加入適量的包尾油， 熄火。
14.將蟹裝起即可！
蟹鉗需要在炒之前用刀背拍裂， 這樣做的好處是容易入味， 而且容易進食。
看了上面介紹的花螃蟹的做法， 不知道你們學到了沒有？花蟹的外殼十分的堅硬， 因此， 一般來說人們在烹製花蟹之前， 會把花蟹剖開來， 以便隱藏在殼裡面的肉更加充分地吸收醬汁， 變得更加好吃。 但是， 螃蟹是涼性的食物， 因此， 大家不要貪吃哦。
