不知道大家之前有沒有吃過西蘭花蒸蝦仁呢， 我相信你只要吃過一次就一定會想吃第二次， 我們很多人都無法抵禦這道美味菜肴的誘惑， 但是大多數人吃這道菜還都只是去飯店吃， 自己並不會做， 下面就讓我們一起瞭解一下來學習一下西蘭花蒸蝦仁的做法吧， 希望能滿足大家的口味。
做法一：
1， 蝦的背部要劃開， 這樣比較入味。
2， 鍋內倒適量油， 油溫後下入蝦烹至變色後即撈出備用。
3， 繼續加熱鍋中的底油， 放入洋蔥絲和薑絲炒香。
4， 烹入黃酒和適量生抽醬油燒滾。
5， 把蝦倒回鍋中翻炒。
6， 加入糖調味。
7， 將泰式雞醬倒入， 讓所有的蝦都均勻地裹上雞醬汁即可。
做法二：
(1)港蝦洗淨， 去須， 背部開刀去沙線。
(2)鍋內下沙拉油， 燒至六七成熱時， 下入港蝦， 炸約1分鐘， 炸至外焦裡嫩時撈出。 (3)另起鍋加沙拉油燒至四成熱， 下蒜炸透， 下入香辣油、泡椒， 翻炒幾秒後放入炸好的蝦， 加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調味， 翻炒均勻， 裝盤、撒香蔥即可。
製作關鍵：
(1)製作香辣蝦選料是關鍵， 蝦必須新鮮， 可用活南北白蝦或基圍蝦， 也可以選用冰鮮港蝦。 若選用冰鮮港蝦， 要用皮薄(皮厚的發黑)、蝦腦少、肉飽滿的， 因為皮厚則炸不酥， 有蝦腦的頭易炸掉且太費油， 而肉不飽滿的炸出來發柴。
(2)選用冰鮮港蝦時， 解凍不當也會影響菜的品質。 不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，
(3)選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮， 最好是燈籠泡椒， 以保證菜的口味醇厚香辣。
(4)港蝦過油炸時要控制好油溫、油量。 油量控制在蝦的4—5倍， 油溫以六至七成熱、微冒青煙為好。 因為油溫太高容易將蝦炸焦， 而太低則蝦皮炸不脆。 炸至蝦剛飄起來就撈出， 不可時間太長。
(5)熬制香辣油時， 不要用過多香味太濃的香料(如香矛、藿香)， 突出香味就可以了。 另
西蘭花蒸蝦仁的做法並不是很困難， 我們大家都可以嘗試著去做一做， 我相信大家也一定能夠做出來美味的西蘭花蒸蝦仁， 如果你也是美食愛好者， 心動不如行動， 那麼就趕快去嘗試一番吧， 美味就在前方等著你，
