土豆是大家所熟悉的食物， 也是大家非常喜歡的一種食物， 能直接炒著吃， 也可以炸著吃， 能加入很多菜裡， 也可以單獨做成菜， 其菜的款式非常多， 土豆的營養也非常豐富， 可是我們發現土豆做菜的時候會粘著鍋， 不注意就會胡了， 因此要做成最好吃的土豆還要講究方法， 也要注意不粘鍋的技巧， 那麼怎麼炒土豆最好吃還不粘鍋?
1、應該把土豆清洗乾淨後再去皮， 直接切絲後不要浸泡， 就算不馬上烹炒也可以用保鮮膜封住後放於冷藏櫃中， 這樣可以盡可能地防止土豆中的一些營養物質氧化、發生褐變。
2、儘量縮短切配和烹製的間隔。 土豆絲焯水是可以的， 雖然會損失一些營養素， 但這樣會使所有的原料同步成熟， 並且縮短烹調時間， 從另一方面講烹炒時間縮短也會減少營養損失。
3、炒土豆絲應該選用急火快炒的方式， 這樣能在最大程度上留住營養。
4、在炒土豆絲時加入適量的醋， 不僅會增加菜品口感， 還會提高蛋白質、鈣和維生素C等營養素的吸收率。
需要提醒的是， 烹炒土豆絲時要記住不可放鹽過早， 一則鹽具有很強的滲透壓， 會使土豆絲口感變軟， 二則放鹽早了也會使鹽分過多地滲入原料內部， 從而減少表層鹽含量使菜品鹹味不夠， 在不覺中增加鹽的食用量。
炒土豆絲不粘鍋的方法：
1、想要炒土豆絲不粘鍋， 首先要學會挑選土豆。 新鮮土豆水分多、糖分多、黏性好， 吃起來口感很“面”， 所以適合燉菜、做湯;老土豆水分少， 口感爽脆， 不易粘鍋， 適合烹炒。
2、只要在切好的土豆里加點鹽攪拌一下就不會粘了， 也可以用鹽水浸泡一會兒。
3、炒土豆絲容易粘鍋， 主要和其中含大量的澱粉有關。 所以， 想讓澱粉類食材不粘鍋， 最好是烹飪前用清水泡， 去除食材表面的澱粉， 撈出瀝幹水分再炒。
4、土豆絲入鍋後， 要馬上加醋翻炒， 醋包裹在土豆絲表面， 也可以起到防止粘鍋的作用。 炒土豆片時加醋， 可避免燒焦， 又可分解土豆中的毒素， 並使色、味相宜。
5、另外多放點油也會好一些， 土豆本身很擅長吸油， 而且因為含有澱粉，
怎麼炒土豆最好吃還不粘鍋?針對此問題做了詳細的解答， 大家要做出美味的土豆菜肴， 就要仔細閱讀相關的知識， 就可掌握做菜的技巧， 現在土豆做菜要注意很多方面的技巧， 不然做的菜味道不好， 還會粘著一團， 炒得太熟了還會成泥。
