鴨掌是我們生活中很常見的一種食物， 鴨掌含有的營養也是相當的豐富， 現在越來越多的人都喜歡吃鴨掌了， 有些大型的聚會也會出現鴨掌這道菜了， 香辣幹鍋鴨掌是現在很受歡迎的， 這道菜是採用鹵鴨掌和香辣一起炒的， 口感是特別的好， 而且是老少皆宜的食物， 那麼， 香辣幹鍋鴨掌的做法是什麼呢?下面就一起來看看吧。
鴨掌
雞掌
鴨翅
鮮辣椒
幹辣椒
香葉
白芝麻
小茴香
蒜
薑
蘆筍
土豆
花椒
八角
蔥
郫縣豆瓣醬
料酒
老抽
雞精
做法
1
將買回的鴨掌、鴨翅、雞掌， 用清水洗滌一下， 換水浸泡幾次
2
將浸泡好的鴨掌、鴨翅、雞掌用料酒， 花椒， 薑片醃制， 去腥， 醃制半小時以上
3
醃制好的鴨掌下沸水焯一下， 待變色後撈起
4
鍋裡加油， 放入冰糖炒化， 放入鴨掌、鴨翅、雞掌小炒著色， 放入幹辣椒， 生薑蒜， 老抽， 料酒， 香葉， 小茴香， 八角， 加水小火燉軟後撈起備用
5
土豆切條放入油鍋炸至金黃色撈起備用
6
蘆筍洗淨後放入油鍋小炒後撈起備用
7
加油， 放入郫縣豆瓣醬， 生薑蒜鴨掌、鴨翅、雞掌小炒， 先後加入蘆筍和土豆， 加入鹽， 小量老抽和料酒炒勻， 最後放入雞精
鴨掌具有溫中益氣、填精補髓、活血調經。 品質好的鴨掌肉皮色澤白亮並且富有光澤， 無殘留黃色硬皮;質地緊密， 表面微幹或略顯濕潤且不黏手。 如果鴨掌發暗沒有光澤， 表面發黏，
上面的文章， 為大家詳細的介紹了香辣幹鍋鴨掌的做法， 現在大家都應該有所瞭解了吧， 香辣幹鍋鴨掌的味道是相當的不錯， 而且營養也很豐富， 但是小編要提醒大家的是， 鴨掌比較難熟， 所以要煮久一點， 大家現在是不是很心動呢?趕緊動手吧。
