銀耳的功效很多， 如補腎、補氣血、止咳化痰、美容嫩膚的作用等等， 是一種營養比較豐富的食物， 銀耳煮糖水或者甜湯的就見得多， 而且也是很受大家歡迎的一款甜品， 那炒銀耳相信很多人都沒有吃過， 也不知道怎麼做， 那銀耳該怎麼炒呢？現在為大家介紹炒銀耳的做法吧。
用料：主料銀耳5克豬裡脊肉300克， 輔料柿子椒1個紅椒1個， 調料沙拉油適量醬油1茶匙蔥1根料酒5毫升澱粉5克豆瓣辣醬30克
炒銀耳的做法：
1.將銀耳浸泡12小時。 泡發後洗淨， 用剪刀剪去根部的黃色硬結。 用手將銀耳撕碎。 豬裡脊切成細絲，
2.郫縣辣醬剁細備用。 鍋中倒入清水， 大火加熱至沸騰後， 放入銀耳煮5分鐘後撈出。
3.炒鍋中倒入油， 待8成熱時， 倒入肉絲炒至脫生後撈出。 鍋中再加入少許油， 倒入郫縣辣醬和蔥絲煸炒出紅油後， 放入銀耳和青紅椒絲， 翻炒2分鐘後， 將炒好的肉絲倒回翻炒幾下即可
烹飪技巧：
用黑木耳代替銀耳， 同樣好吃。 但浸泡黑木耳的時間， 不需要那麼久， 放在溫水中， 再撒入少許澱粉， 泡軟之後， 用清水洗淨就可以了。
炒銀耳的卻也是一道很美味的菜， 不過在炒銀耳的時候要注意銀耳要用開水泡下， 然後把淡黃色的部分剪掉， 另外熟銀耳不能放太久的，
