絲瓜炒魚片的做法

絲瓜作為一種綠色蔬菜， 清甜肉嫩， 可以自由搭配很多的肉類， 做出美味可口的家常菜來。 在日常中用的較多的肉類的還是算豬肉了， 但是像魚肉這樣的水產品做出來也是非常美味的。 因為魚類本來就很鮮美， 肉質細嫩， 再搭配上絲瓜的清香， 所以絲瓜炒魚片不僅口感很好而且還具有豐富的營養價值。 既然絲瓜炒魚片這麼美味， 那下邊就來直接介紹這道菜的做法吧。

原料：絲瓜200克， 洋蔥：個， 鯇魚肉200克， 雲耳30克， 薑適量。

1、魚用刀柄去鱗， 用剪刀開魚膛去魚鰓、內臟， 沖洗乾淨， 瀝幹水分， 將魚削出魚肉；

2、留出魚頭、魚骨，

將魚肉切成魚片；

3、薑蔥洗淨切絲；

4、把魚片放入容器裡， 依次放入迷迭香、黑胡椒、薑、蔥、雞蛋清、鹽、油；

5、輔料和魚用筷子順一個方向攪拌均勻， 醃制10分鐘左右待用；

6、起鍋燒水， 水開後將魚片汆水；

7、在醃制魚片的時間， 把魚頭和魚骨也用輔料醃制一小會

8、魚頭、魚骨上鍋蒸7分鐘， 待用；

9、絲瓜削皮， 洗淨後改刀成小長條；

10、起鍋熱鍋熱油， 爆炒絲瓜， 瓜熟後倒出；

11、另起鍋熱鍋熱油， 爆炒汆過水的魚片， 魚片下鍋後不要用鏟子去翻動它， 要拿鍋柄顛幾下，

12、然後匯入絲瓜， 調味後， 在把它們顛勻了， 即可出鍋裝盤。

特點：溫中消食， 清熱利腸， 平肝祛風。

以上便是絲瓜炒魚片這道菜的具體做法， 在做這道菜時一定要保證魚肉的鮮美， 不能變味，

而且在炒菜之前要有一定的醃制時間， 這樣能避免出現魚的腥味， 做出來的絲瓜炒魚片口感才會更加的好。 當然， 魚的種類有很多， 這就需要根據家庭的喜好來具體選擇了， 不過大多數都選擇的是海魚。 這是因為海魚一般含有大量的蛋白質、維生素、微量元素礦物質， 在一定範圍類， 對增強人的體質很有幫助。 所以， 絲瓜炒魚片是一道很具營養的一道菜品。