蘑菇炒小雞是一道非常有名氣的東北菜， 蘑菇炒小雞中可以充分的結合蘑菇和雞肉的鮮味， 不僅非常的有營養而且在口感方面也非常的軟嫩， 再配上滑滑的粉條， 吃起來就更好吃了。 蘑菇炒小雞做法是什麼呢?朋友們可以一起來看看下文中的介紹， 會幫助您介紹兩種不同的做法。
原料：雞肉恰當、粉條、蘑菇適當、蔥、薑、八角、花椒、桂皮、料酒、生抽、老抽、動物油。
做法：
1、榛蘑、粉條用淨水浸泡軟， 鍋中燒開水， 入雞塊焯水後沖淨血沫瀝幹水備用。
2、鍋中油熱後， 放入薑片、桂皮、八角、花椒炒出香味。
3、下入蔥段後， 加熱水， 沒過雞塊蓋上蓋煮10分鐘， 加入榛蘑後再煮10分鐘。 放入泡軟的粉條再煮5分鐘後撒多半鹽炒勻便可。
蘑菇炒小雞的做法二
質料：嫩公雞1只、野生榛蘑100克、蔥段20克、薑5片、幹紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙、料酒2大匙、鹽適當、冰糖5克、水、食用油2大匙。
做法：
1、嫩公雞經過劈頭加工後， 去掉頭、屁股， 洗淨瀝幹水分， 剁成小塊。 榛蘑去掉雜質和根部， 用淨水淘洗潔淨， 用溫水泡30分鐘。
2、炒鍋燒熱， 放入2大匙油， 待油燒至6成熱時(輕輕有煙)放入雞塊翻炒， 炒至雞肉變色， 水分收幹;放入蔥、薑、大料、幹紅辣椒， 炒出香味。
3、參預醬油、糖、料酒， 將色彩炒勻， 問鼎浸泡過榛蘑的水和開水燒開。
看到這裡， 朋友們對於上文中介紹的兩種蘑菇炒小雞的做法偶讀可以瞭解了， 根據自己的口味朋友們還可以進行不同的調整， 讓蘑菇炒小雞更符合自己的味覺需要， 在選購食材的時候也應該儘量的選擇新鮮的食材， 這樣才可以讓味道更佳。
