做菜可以是很簡單的事， 菜倒進鍋裡， 炒一下或是煮一下就好了。 但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜， 就得有固定的方法和技巧。 那麼， 下面就讓小編來教您如何做好法式香酥羊排。
1.羊排洗乾淨， 用針在羊肉上紮無數個洞， 方便入味。 然後放入胡椒粉， 鹽， 甜椒粉和啤酒， 用手揉幾分鐘， 確保羊排每個地方都吸足醬料， 然後放入冰箱冷藏8小時以上。 把平底鍋燒熱， 把羊排放到鍋裡煎， 每面都要煎到， 顏色煎成金黃後， 把火轉成小火， 每面再煎兩分鐘。 這是因為這個部位的羊肉品質不是很好，
2.1看到蒜片呈深黃色時， 把香草倒入鍋裡， 此時用最小的火力翻炒
3.2這就是法餐中香酥的常用作法， 此法適於任何肉類， 和水產類， 只是在不同的料理中， 香草的使用不同， 其他都不變。 把羊排煎好後， 拿出另放， 需要保溫， 可把烤箱設50度保溫。 鍋不要洗， 把火轉小， 把土司粒和蒜片放到鍋裡煎， 儘量讓土司粒吸乾淨鍋裡的油。 一定要注意火候
4.用勺子擠壓香草， 香草葉即刻碎掉， 這時， 立即把土司倒入碟子裡放涼
5.加入適當的海鹽和整粒胡椒， 倒在石臼裡， 搗成碎末
6.把羊排放到裝有香酥粒的碟子裡， 把羊排沾滿香酥粒， 擺盤就可以了
今天介紹的這道法式香酥羊排的做法， 你應該學會了吧！懂得了方法，
