當你已結婚， 或者有了另一半的時候， 如果你提前下班， 你會幹嗎呢？這時候如果你能夠去廚房為心愛的人準備好一頓豐盛的晚餐， 他肯定很感動， 你們的感情肯定會得到昇華。 那麼， 現在小編就來傳授大家關於符離集燒雞詳細做法。
1.活雞宰殺放盡血水， 過沸水焯燙、去毛、洗淨， 從腹腔剖開， 取出嗉囊， 用水洗淨。
2.用刀背敲斷大腿骨， 把兩隻腿交叉塞入雞腹內。
3.雞的左右肋下用尖刀各刺一開口。
4.將兩邊的翅膀從開口中塞入， 只留後半部在外， 將塞好的雞置於陰涼通風處陰乾4小時， 趕時間的同志， 這個陰乾的過程可用吹風機的低溫風來完成，
5.取20克麥芽糖飴置於碗中， 將陰乾的雞表面均勻的刷上糖飴， 注意邊邊角角的地方都要刷到， 如果沒有糖飴， 可用8克蜂蜜加12克水調勻後代替， 但相應的在下一步鹵煮的時候要加入8-10克的糖。
6.鍋內倒油， 大火燒至七成熱時， 改小火， 下入雞， 炸至通體金黃， 家裡有直身吊鍋的， 用那個炸比用炒鍋炸要好， 因為油更深， 可以將雞全部淹入油中浸炸， 這樣表皮上色更均勻， 象我這樣用炒鍋炸的， 只能不停用將油用鍋鏟澆在雞身上， 並且過幾分鐘還要將雞翻個身，
7.將炸好的雞撈出濾幹油分備用。
8.將所需鹵料混合置於碗中。
9.用棉布或紗布包起紮緊。
10.取一大砂鍋， 倒入半鍋水， 下入鹵料包、鹽、倒入剩餘的糖飴。
11.然後加入生薑、料酒、老抽、豬油， 大火煮沸。
12.下入炸好的雞。
13.大火煮五分鐘後將雞翻個身， 再大火煮五鐘。
14.然後改最小火， 蓋上鍋蓋， 燜煮4小時（煮2小時後開蓋再將雞翻個身， 使其正面朝上再煮2小時）。
15.大蔥一根， 只留蔥白， 洗淨斜刀切成段。
16.將鹵料包撿出， 大蔥下入鍋中， 開大火收汁， 收汁的過程中要用湯勺不停的將湯汁澆在雞身上， 收至水份八九成幹時， 關火即可。
看了小編的介紹我想很多的朋友都會對符離集燒雞感興趣的，
