下班回家， 該給一家人做一桌可口的飯菜， 可是每天就吃那麼幾樣飯， 到底今天應該做些什麼呢？！大家不用發愁， 今天小編來為您介紹一種美味可口的黃鱔飯， 趕快來學一下吧！
1.鱔魚要買小的， 大的沒有小的嫩。 買回來之後先在水中放一點沙拉油， 放置半天， 讓其吐出沙子。
2.121鱔魚不要燒開， 聽到鱔魚不撲騰了， 就可以開蓋煮， 煮到鱔魚開口就好了， 水不開也不要緊。
3.212鍋中倒入冷水、加入1-2瓷勺料酒、1瓷勺米醋、1/2茶匙鹽， 然後將鱔魚倒入鍋中， 大火慢慢加熱， 用手按住蓋子， 以免鱔魚撲出。
4.1將鱔魚肉片下來， 注意內臟不要，
5.2煮好的鱔魚， 用冷水沖洗乾淨。
6.將鱔魚肉沿骨頭片下， 切成段， 鱔魚血切小段。
7.片好後留下鱔魚骨。
8.12將鍋中燒大約一鍋底的油， 燒熱後、下入薑片、蒜瓣、炒出香味。
9.21下入鱔魚肉和血一起翻炒。 烹入1/2茶匙鹽、1瓷勺生抽、1/4白糖、1/4雞精、1瓷勺料酒， 中小火 翻炒至湯汁全部收幹。
10.炒好鱔魚肉後， 揀出薑片和蒜， 備用。
11.剛剛炒過魚肉如有多餘的油， 可不放新油， 燒熱後， 下入薑片、爆香。
12.加入鱔魚骨， 中小火， 翻炒至肉色微黃， 烹入1湯匙料酒。
13.加入熱水， 可以多加一些， 用不了的鱔骨湯， 還可以當做高湯用。
14.大火燒開， 可適量加入少許鹽， 少許白胡椒， 大火燒15分鐘， 湯汁變成白色既可濾出魚骨，
15.蔥和香菜洗淨切成碎末備用。 令在炒鍋中， 加入1手勺鱔骨湯（或清水）、1/2茶匙料酒、1瓷勺白糖、1瓷勺生抽、 1/4茶匙白胡椒、1/4茶匙雞精、1/2茶匙鹽。 燒粘稠， 既是拌飯醬汁。
16.大米2.5杯， 洗淨後， 醃米料：生抽1瓷勺， 鹽1/2茶匙， 醃制30分鐘或更久。 浸泡米的時候可以煮魚骨湯。
17.砂鍋洗淨、四壁刷少許沙拉油， 倒入醃好的大米， 加入鱔骨湯。 湯剛剛沒過米， 然後再加2手勺， 就夠了
18.大火燒開， 轉小火， 燜至米飯已經成熟， 倒入 炒好的鱔魚肉。 沿砂鍋邊淋一圈沙拉油， 小火燜5分鐘。
19.5分鐘後， 在鍋中倒入香蔥、香菜碎， 並沿鍋邊再淋上少許拌飯醬汁， 繼續小火燜5分鐘。 再大火20秒既可上桌。
認真看完小編對黃鱔飯的具體介紹，
