我們是一個追求美食的民族， 對待“吃”這方面我們是很講究的。 下面小編給大家介紹一道川香口水雞的做法， 大家看完以後可以自己嘗試做一下
1.三黃雞洗淨， 放入大鍋中， 加入冷水沒過雞、放姜片蔥段和少許料酒
2.12蓋上蓋子用大火煮
3.21大火煮開， 轉小火煮三分鐘後， 關火燜15分鐘
4.燜雞的空檔， 把花生去皮壓碎後， 和白芝麻一起放入幹的平底鍋， 炒香， 出鍋備用。 （小火慢炒， 可以先放花生碎炒一會兒再放白芝麻， 然後一起炒到出香味， 有些發黃）
5.冷鍋放入一湯匙花椒和五湯匙食用油， 用小火慢慢的把花椒炸香後，
6.準備一個小碗， 放入一湯匙辣椒粉， 轉中大火把鍋中的油燒熱後， 熄火等一會兒（十到二十秒樣子， 否則油溫太高會把辣椒粉燙黑燙糊了）， 再倒入放了辣椒粉的小碗中
7.沖了熱油的辣椒粉攪拌後， 靜置備用
8.把鍋中燜好的雞取出， 立刻泡入放了冰塊的冷水中， 至少十五分鐘。 （一熱一冷， 讓雞皮瞬間收縮， 變得爽滑脆嫩）
9.把薑末、蔥花、蒜末、白糖、芝麻醬、香醋、生抽和炒香的白芝麻和花生碎全部放入一個小碗中， 拌勻後再放入步驟7的辣椒油拌勻。 雞從冰水中取出切件， 淋上調好的調味汁即可
也許你以前吃過川香口水雞， 但是你絕不知道它竟是這樣做出來的。 而深諳其真實做法的你， 還有什麼理由你自己動手做呢？這樣，
