天天去外面吃飯， 說實在的大排檔不一定乾淨， 而且很容易吃膩的。 其實自己可以學習做菜的， 小編給大家介紹貓爪棉花糖， 可以根據下面的步驟自己做一下。
1.12A、水飴、細砂糖和水倒入小鍋內。
2.21將玉米澱粉鋪在貼盤中， 有一點厚度， 用雞蛋壓出圓窩。
3.B、蛋白（我直接用2個）加20克細砂糖加檸檬汁打到硬性發泡， 放一邊備用。
4.吉利丁片冷水泡軟後撈出到小碗裡， 碗底可放少量水防止粘連。
5.加熱A到118℃， 80℃開始小火加熱防止焦化。 90℃開始溫度上升的會有點慢。 100℃開始糖水會變粘稠不再是煮糖水的響聲， 而是熬糖的聲音了。
6.當到達溫度時快速將已經泡軟的吉利丁片放入到A中並迅速攪拌均勻。
7.將糖水混合液倒入蛋白中， 中高速打發， 降溫到45℃左右， 用手沾不燙手即可。
8.將1/5的蛋白霜調成淡粉色。 兩種顏色分別裝入裱花嘴， 擠出貓爪形狀稍微晾涼。
9.用小勺將玉米澱粉裹在糖外邊， 可以放到冰箱裡冷卻以免內部過於潮濕。
貓爪棉花糖的步驟固然簡單， 但是要想做好它， 還需要你的認真嘗試、實踐。 方法雖然重要， 但是領悟更重要。 只有真正理解， 才能夠做出美食來。
