曾經的鄉巴佬是大家熟知的品牌， 也深受眾人的喜愛。 不過， 隨著鄉巴佬製作工藝的黑幕爆料之後， 大家逐漸的放棄鄉巴佬系列的東西。 但是， 我們知道清楚鄉巴佬的製作工藝， 就能夠以安全的方式進行製作。 那麼， 鄉巴佬雞肝的做法是什麼?下面咱們就來詳細瞭解一下鄉巴佬雞肝的做法。
鄉巴佬雞肝材料
蛇片350克， 雞肝150克， 味精7.5克， 精鹽7.5克， 生粉15克， 蒜茸2.5克， 蔥度2.5克， 胡椒粉0.05克， 薑花5克， 雞蛋白1只， 紹酒5克， 濕蹄粉5克， 生油1公斤， 耗油150克。
做法
1、將水律蛇撕去腩骨， 每斤蛇肉用食粉25克醃約1小時， 再用清水將蛇肉浸漂至白色，
2、將蛇片切成長約5釐米， 用毛巾吸下水分， 加蛋白1只(以1斤蛇肉計)， 味精、精鹽各7.5克， 生粉15克， 生油少許撈勻醃過。
3、將雞肝鹵熟， 上蛋粉， 用中火炸至金黃色， 切片待用。
4、把蛇片用文武火泡油後， 隨即起鑊落油， 烹紹酒， 加入蔥度、蒜茸、薑花同炒熟， 用濕蹄粉打芡， 加包尾油後， 倒入雞肝碗內， 覆蓋入碟。
以上就是有關鄉巴佬雞肝的做法是什麼的介紹， 大家應該清楚了吧。 雞肝含有豐富的維生素B， 能夠為我們的身體補充足夠的營養物質， 特別是在孩子身上非常的有好處， 主要是因為比較容易消化。 而女性經常吃雞肝的話， 具有防止衰老的作用， 可以進行嘗試。
