食物對於我們人體而言是至關重要的， 它和我們的生命息息相關。 好的飲食， 能夠延年益壽。 相反， 不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。 所以我們應該學習做菜了， 小編這就為大家介紹椒鹽蝦串。
1.鮮蝦清洗乾淨。 （因為是活蝦， 在清洗乾淨後記得用蓋子蓋著， 不然就會跳的到處都是 T.T）
2.竹簽用開水燙過， 薑蒜切末， 椒鹽粉備用。 （沒有竹簽可不用）
3.用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過， 向上挑斷蝦線， 再捏住斷開的線頭， 抻出蝦線。 （動作要慢點）
4.依次將處理好的蝦剪掉蝦槍， 蝦須。
5.用燙過的竹簽串起蝦，
6.鍋內倒油加熱後， 把蝦串輕輕放入。 （覺得費油的話， 油量沒過蝦的一半即可， 蝦串一定要瀝幹水分， 避免在炸的時候濺油）
7.炸制蝦的表面稍稍變成黃色， 撈出控油。
8.油溫達8成熱， 把炸好的蝦再如果炸一遍。 （第二次炸是把蝦裡面的油炸出來；複炸過的蝦才是外酥裡嫩的關鍵之處）
9.鍋內留適量油， 中小火， 把薑和蒜末爆香。
10.再加入1勺料酒增鮮去腥。
11.加入適量的椒鹽粉， 用筷子稍稍拌下， 調料粘上蝦串即可出鍋。
12.沒有椒鹽粉可以換成孜然粉或燒烤粉， 或其他口味的調料。
13.多餘的蝦油另作炒菜活炒蛋飯吃， 可是很香的呦~
一份絕美的菜肴能夠愉悅人的心情， 從而有益身心的健康。 而掌握好椒鹽蝦串做法的你， 如果認真完成，
