夏天剛過， 外賣送餐人員也漸漸消停了。 點外賣的那麼多， 可見現代人是有多懶。 雖然前段時間天氣很熱， 但是也不能天天吃外賣。 外賣裡面的油鹽含量嚴重超標， 長期下去必致病。 而為了活得久一點， 你或許可以自己下廚房， 跟著小編學一下如何做好糍粑辣子雞這道菜。
1.12雞洗淨剁小塊焯水；薑切片， 蒜去外皮；
2.21燒熱炒鍋， 放大量的油；
3.12把生糍粑辣倒入油鍋中；
4.21用鍋鏟將糍粑辣弄散， 並適當的翻炒；
5.1下鹽後適當的翻炒， 炒至辣椒乾脆；
6.2炒至糍粑辣微幹， 下適量的鹽；
7.糍粑辣炒好後， 盛出備用；
8.換鑄鐵鍋， 下比平時炒菜稍多的油；
9.1把焯過水的雞塊全部倒入鑄鐵鍋；
10.2下薑片爆香；
11.翻炒雞肉， 讓每塊雞肉都受熱；
12.炒至雞肉微幹， 調入適量鹽；
13.下鹽翻炒均勻後， 倒入適量生抽；
14.接著倒入適量炒好的糍粑辣；
15.翻炒雞肉適其均勻的上色和裹上糍粑辣；
16.往鍋中倒入足夠的開水；
17.煮開後， 蓋上蓋子， 用小火燜煮；
18.燜煮中途， 揭開蓋子往鍋中加入剝好的蒜粒， 蒜粒放好後繼續蓋上蓋子燜煮；
19.燜至雞肉酥軟入味；
20.調中火， 適當收汁；
21.收至湯汁濃稠關火即可。
