夏天剛過, 外賣送餐人員也漸漸消停了。 點外賣的那麼多, 可見現代人是有多懶。 雖然前段時間天氣很熱, 但是也不能天天吃外賣。 外賣裡面的油鹽含量嚴重超標, 長期下去必致病。 而為了活得久一點, 你或許可以自己下廚房, 跟著小編學一下如何做好糍粑辣子雞這道菜。
1.12雞洗淨剁小塊焯水;薑切片, 蒜去外皮;
2.21燒熱炒鍋, 放大量的油;
3.12把生糍粑辣倒入油鍋中;
4.21用鍋鏟將糍粑辣弄散, 並適當的翻炒;
5.1下鹽後適當的翻炒, 炒至辣椒乾脆;
6.2炒至糍粑辣微幹, 下適量的鹽;
7.糍粑辣炒好後, 盛出備用;
8.換鑄鐵鍋, 下比平時炒菜稍多的油;
9.1把焯過水的雞塊全部倒入鑄鐵鍋;
10.2下薑片爆香;
11.翻炒雞肉, 讓每塊雞肉都受熱;
12.炒至雞肉微幹, 調入適量鹽;
13.下鹽翻炒均勻後, 倒入適量生抽;
14.接著倒入適量炒好的糍粑辣;
15.翻炒雞肉適其均勻的上色和裹上糍粑辣;
16.往鍋中倒入足夠的開水;
17.煮開後, 蓋上蓋子, 用小火燜煮;
18.燜煮中途, 揭開蓋子往鍋中加入剝好的蒜粒, 蒜粒放好後繼續蓋上蓋子燜煮;
19.燜至雞肉酥軟入味;
20.調中火, 適當收汁;
21.收至湯汁濃稠關火即可。