做菜是一門學問, 當然也是一種技術, 有了好的方法, 我們才能做出美味可口的菜肴, 今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的香酥茄夾做法吧!
1.原材料。
2.121肉餡中加入鹽、薑末、料酒、生抽、胡椒粉、雞精, 分三次加清水朝一個方向攪拌上勁。 最後加入蔥花和香油拌勻備用。
3.212肥瘦豬肉剁成末。
4.1用筷子抹上肉餡。
5.2茄子洗淨去蒂, 切成連刀片, 即第一刀不切斷, 第二刀切斷, 成夾狀。
6.全部填好餡的生茄夾。
7.用麵粉和糯米粉1:1的比例調麵糊, 成流線狀最佳。
8.這次我用了兩種方法使麵糊更酥脆。 一個碗里加啤酒。
9.一個碗里加沙拉油。
10.讓茄夾兩面都均勻掛上麵糊。
11.下入六成熱的油鍋中小火炸制。
12.油泡變小, 面皮變色有硬度就可以撈出。
13.繼續大火複炸更酥脆。
14.放入吸油紙中吸去油脂即可食用。
看完了小編的介紹, 您是不是已經流口水?這道香酥茄夾色香味俱全, 想吃的朋友趕快親手去嘗試一下, 你一定能取得成功。