現如今社會剩男剩女那麼多， 而到了適婚年齡的你還沒結婚， 家裡人肯定很急， 那你怎麼辦呢？為了找到更好的， 你肯定還會等。 但是在等的過程中， 你不妨完善下自己， 學做幾道可口的小菜為自己加分。 下面就讓小編來為大家介紹一下附蒸肉米粉做法這道菜的做法吧。
1.上好的五花肉， 去毛， 洗淨。
2.切成4-5cm長， 2-3mm厚的厚片。
4.用鹽， 生抽， 老抽， 紅油豆瓣， 味精、蒜米、腐乳、料酒把肉碼味， 沒有料酒可以用醪糟（米酒）。
5.紅油豆瓣我是自己做的， http://home.meishichina.com/recipe-80728.html， 油是熟油， 所以豆瓣很香。 如果您是從超市買來的豆瓣， 建議用油炸制一下， 炸到吐紅油，
6.時間允許碼味兒兩個小時以上， 至少要碼20-30分鐘。
7.在肉碼味兒的這段時間製作蒸肉米粉。 將紅辣椒剪段。 鐵鍋燒幹， 中小火， 將大米、糯米、幹辣椒、花椒、陳皮倒入鍋內。
8.用鏟子不停翻炒。
9.直至大米糯米外表發黃。 關火， 等米涼透。
10.用料理機將炒好的米打碎， 粗一點為好， 不要打得太細， 影響口感。 米粉用不完， 可以放保鮮袋， 存冰箱下次使用。
11.將米粉拌入肉中， 一邊拌一邊揉， 使米粉更好地包裹在肉上。
12.過程中可以加入適量高湯或清水， 讓米粉充分吸收水分， 以米粉潤濕裹上肉後不掉落為標準， 不能太稀了， 否則影響口感。 將和好米粉的肉放置20-30分鐘， 使米粉更充分吸收水分
13.這時加工土豆、紅苕（地瓜）， 去皮洗淨後，
14.土豆用鹽抓一抓。
15.將蒸籠底部鋪上玉米葉， 有荷葉更好。 先放入土豆和地瓜墊底。
16.再松松地鋪上肉， 肉要把土豆地瓜蓋住。
17.注意一定要是松松的， 不能壓， 不能塌死縫隙， 導致蒸汽上不來。
18.我家竹蒸籠是24公分的， 以上原料可以蒸出兩籠咂肉。 這是兩層蒸籠。
19.鍋裡放入適量的水， 大火上汽後， 旺火蒸40分鐘。 蒸的過程中注意鍋底的水不要幹了， 水分不夠時， 要及時續水。
20.撒上蔥花， 直接將蒸籠端上桌。
21.成品色澤紅亮， 麻辣不膩， 軟糯化渣。
現如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現實問題， 而這個問題需要你自己來解決。 今天， 得知附蒸肉米粉做法全部做法的你， 可以真正改變自己了。
