油菜、金針菇都是我們常吃的蔬菜， 兩種菜可以分開炒， 也可以合在一起炒， 但是有很多油菜帶有苦味， 做菜時要注意方式。 油菜炒金針菇是非常有營養的食物搭配， 大家要選購新鮮的食材做菜， 這樣才能做出可口的菜肴。 同時還要重視食物的營養成份及做菜的技巧， 那麼油菜炒金針菇的做法有哪些呢?
做法一
主料：
油菜300克、金針菇70克、油豆腐30克
調料：
植物油20克、鹽3克
製作方法：
1. 將油豆腐洗淨， 瀝幹水分， 放於盤中備用。
2. 將油菜去蒂， 洗淨， 對半切開。
3. 金針菇切除根部後， 洗淨， 放入沸水中汆湯。
4. 金針菇撈出過涼後瀝幹備用。
5. 鍋中倒入適量油燒熱， 放入油菜炒軟， 加入油豆腐、金針菇， 放鹽， 炒至入味， 盛入盤中即可。
做法二
主要食材：
油菜心、金針菇、大蒜、澱粉
主要配料：
食用油、蠔油、胡椒粉、精鹽、味精
做法：
1.油菜、金針菇洗淨備用。
2.蒜搗成泥。
3.將鍋中水燒開後， 加少量精鹽， 倒入油菜氽燙後撈起瀝幹水分， 裝盤。
4.將鍋洗淨後， 加少許油， 倒入金針菇， 加少許水， 放入各種調味料， 勾薄芡， 炒勻盛在油菜上即可。
小貼士：
油菜為低脂肪蔬菜， 且含有膳食纖維， 能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合， 並從糞便中排出， 從而減少脂類的吸收， 故可用來降血脂。 中醫認為油菜能活血化瘀， 用於治療癤腫、丹毒。
油菜中所含的植物激素， 能夠增加酶的形成，
經常食用金針菇， 不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍， 而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用， 這主要是因為它是一種高鉀低鈉食品。
油菜炒金針菇是簡單的菜肴製作， 炒菜的方式有很多種， 最基礎的做法就是嗆炒， 也可以清淡的炒法， 做此道菜不建議使用豆瓣醬類的佐料， 會影響食物的口感， 還會破壞食物的營養。 油菜、金針菇除了能炒外， 還可以蒸著吃， 蒸了後可以吃原味， 也可以涼拌著吃， 涼拌時佐料的選擇就會更多。
