香辣田雞腿的做法

1.12把田雞腿治淨， 剁成塊， 用生抽2大勺、鹽1/4小勺、高度酒1大勺、花椒粉1/2小勺、糖1/4小勺、胡椒粉1/2小勺、玉米澱粉1/4小勺醃制， 把小碗的花生炒香；

2.21把花椒用熱水泡一泡， 撈起， 把幹辣椒剪成段；

3.把薑和蒜剁碎， 蔥分開蔥白和蔥綠， 蔥白剁碎；

4.用一小鍋， 放冷水， 放入田雞腿， 水一開即撈起濾水， 不用焯得太久，

5.用一小鍋， 加油開中小火， 等油熱至三至四成， 也就是放一小塊肉入油能見泡起， 放入田雞腿塊， 淺炸至淺黃色；

6.在炸田雞腿的過程中， 用另一鍋把辣椒和花椒炒香後收火；

7.再把油溫升高七至八成熱， 倒入田雞腿， 炸至深金黃色， 撈起濾油；

8.炒菜鍋置爐上， 開大火， 鍋熱加油， 放蔥白、薑茸和蒜茸， 爆香；

9.九、倒入田雞塊、煸過的辣椒花椒、炒過的花生， 再撒炒過的花椒粉1小勺， 大火爆炒一小會兒， 爆炒後裝盤， 香噴噴的麻辣田雞腿就做好了。

香辣田雞腿的做法介紹完了， 你可能還沒有掌握， 但是一定要多加的練習， 可以抽時間去廚房做一下。