青豆炒素蝦仁， 是常見美食中的一種， 而素蝦仁的營養價值高， 再配上高營養的青豆， 那麼這個青豆炒素蝦仁將會達到更高更豐富的營養價值， 蝦仁還會脆脆的， 味道非常的鮮美， 吃的時候也不要放太多的味精， 因為這個本身就是一種海鮮食物品， 自帶鮮美味道， 下面我們來看看這個青豆炒素蝦仁的做法有哪些。
做法一
口味：鹹鮮味 工藝：炒
青豆炒素蝦仁的製作材料：
主料：素蝦125克,青豆250克
調料：花生油25克,鹽3克,味精1克,薑5克,大蔥10克,白砂糖2克
製作：
1. 將鮮剝下的青豆仁用滾水略煮， 撈出瀝去水;
2. 油下鍋燒滾，
3. 以鹽、味精、白糖和少許湯汁調味;
4. 兜翻炒幾下， 即成清香、味美、顏色又好看的翡翠蝦仁。
做法二
1. 蝦洗淨， 用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上， 背向下)往上一擠， 蝦肉脫殼而出剝好蝦仁; 放入加鹽的清水中， 用筷子攪一會， 使蝦肉上殘存的薄膜脫落， 再用水繼續沖幾遍， 直到薄膜、蝦腳沖盡成為雪白的蝦仁;瀝幹水分， 用幹布吸幹水分後， 用兩個雞蛋清加一湯匙幹澱粉和鹽調製成漿， 把蝦仁漿好;
2. 青豆和胡蘿蔔丁洗淨， 在開水中氽過， 用冷水過涼待用;蔥切段;用雞湯100毫升、味精、濕澱粉10克(澱粉5克加水5克)兌成芡汁;
3. 將鍋燒熱， 放入熟豬油， 待油燒至六成熱時， 下入蝦仁， 用筷子輕輕撥散滑熟， 隨即倒入漏勺瀝油;鍋內留油，
4. 最後下入蔥段， 把兌好的芡汁倒入鍋內， 撒上胡椒粉， 淋上幾滴香油顛鍋幾下， 裝盤即成。
特點：爽滑鮮嫩， 營養豐富。
做法三
主料
青豆 適量 明蝦 250克
輔料
油 適量 薑 適量 鹽 適量 料酒 適量 生粉 適量
製作步驟：
1、蝦清洗乾淨後用兩手各捏住頭部和尾部(腹向上， 背向下)往上一擠， 蝦肉脫殼而出;即成蝦仁。
2、姜切成絲， 蔥切段。
3、剝好的蝦仁用加了鹽的清水沖洗， 直到成為雪白的蝦仁為止。
4、瀝幹水分， 用廚房紙按幹水分後， 用薑絲與蔥段再加入適量的幹澱粉和鹽調製成漿， 把蝦仁漿放好。
5、鍋裡燒水， 燒開後， 把青豆放鍋裡焯水過生後撈出。
6、蝦仁在炒之前用水焯一下再炒，
7、鍋中做油， 6成熱時入蝦仁滑熟。
8、放入青豆翻炒， 最後再把水澱粉汁倒入鍋內， 加進鹽調味， 裝放盤內即成。
怎樣， 看了我們介紹的這個青豆炒素蝦仁的各種做法之後， 那麼我相信有很多人對這個蝦仁的做法有了更深入的認識了吧， 如果知道了青豆炒素蝦仁的各種做法了， 那麼大家在製作的時候也要多注意注意， 不要將蝦仁炒太久了， 這樣是會破壞掉蝦仁的蛋白質。
