紅燒墨魚仔的做法你知道嗎

精鹽紅燒墨魚仔是許多家庭都會做的一道菜， 因為墨魚仔在市場上比較容易購買， 如果用來紅燒的話， 簡直就是色香味俱全的。 紅燒墨魚仔的做法其實是很簡單的， 如果想解解饞的朋友可以嘗試自己動手哦。

做法一

紅燒墨魚原料:水發墨魚400克， 熟火腿片45克， 水發玉蘭片

(切小片)20克， 蘑菇片20克， 油菜心60克， 蔥段10克， 薑片5克， 料酒10克， 精鹽5克， 醬油5克， 水豆粉15克， 芝麻油3克， 鮮湯200克， 熟豬油70克， 味精1克。

紅燒墨魚的做法：

1)墨魚大的切塊， 用熱水漂淨堿味， 再用鮮湯煨著。 油菜心在沸水鍋內稍燙至斷生撈出。

2)炒鍋置旺火上，

放油燒至四成熱時， 放薑、蔥炒出香味， 加鮮湯燒沸， 撈出薑、蔥不要， 放入火腿、玉蘭片、蘑菇、鹽、味精、胡椒粉、醬油、油菜心燒至入味， 撈出裝入盤中， 再下墨魚略燒一下， 撈出放在盤上， 用水豆粉勾芡放芝麻油推勻， 淋在菜看上即成。

做法二

材料

鮮墨魚板1000克， 帶皮五花肉50克， 香芋80克， 香蔥、蒜片、薑片、日本燒汁、老抽、肉香醬、海鮮醬油、鹽、白糖、蔥油、薑汁酒各適量

做法

1、墨魚板去掉薄膜， 剞十字花刀， 改成小塊備用。 五花肉、香芋改小塊。 墨魚板、五花肉過水。

2、鍋滑油， 用蔥薑片熗鍋， 下墨魚、五花肉煸炒， 加上湯， 調味， 開鍋後移入高壓鍋壓8分鐘， 倒回原鍋內收汁。

3、香芋炸透， 放入沙鍋內墊底， 再放入炒好的五花肉、墨魚板， 加熱後撒香蔥， 跟拌蒜苔上桌即成。