夏天剛過， 外賣送餐人員也漸漸消停了。 點外賣的那麼多， 可見現代人是有多懶。 雖然前段時間天氣很熱， 但是也不能天天吃外賣。 外賣裡面的油鹽含量嚴重超標， 長期下去必致病。 而為了活得久一點， 你或許可以自己下廚房， 跟著小編學一下如何做好酥脆榛果泡芙這道菜。
1.12將水、切成小塊的黃油放入鍋內， 小火煮至黃油融化， 沸騰
2.21關火， 把低筋麵粉一口氣加入鍋中， 用木勺或者耐熱的橡皮刮刀快速用力攪拌出黏性
3.持續攪拌， 直到全部麵糊光滑且有黏性， 無顆粒。 開小火， 繼續攪拌， 讓鍋子邊緣都能覆蓋到麵糊，
4.麵粉裡的水分加熱蒸發後， 澱粉會糊化， 麵糊會產生黏性。 判斷是否產生粘性， 可以觀察鍋底是否形成了一層薄膜。 （ps， 圖上已經能看到鍋底有一層薄膜了， 鍋子用完以後用水泡一會， 會比較容易清洗）
5.1然後一點一點地加入蛋液， 每次加之前都把麵糊和蛋液攪拌均勻， 然後繼續加入需要分量的蛋液。 一邊攪拌一邊確認麵糊的軟硬度， 麵糊變軟後， 用刮刀舀起， 能呈現倒三角形慢慢落下， 部分殘留的狀態為合適。 （ps， 過稀或者過硬的麵糊， 最後烤制的時候多容易導致失敗， 無法烤出中空帶裂紋的泡芙。 雖然配方裡寫了2個雞蛋， 但是不一定全部加， 加到麵糊呈現上述描述時就可以了。 ）
6.2麵糊移至攪拌盆裡，
7.圓孔裱花嘴裝入裱花袋， 麵糊裝入袋內， 在書上學會一招， 用刮板把麵糊刮一刮， 這樣不會浪費， 哈哈~~
8.裱花嘴垂直於烤盤， 不要挪動， 擠出差不多大小的圓形麵糊， 我這個差不多2.5cm一個， 有點偏小了， 一般擠3~4cm的比較合適， 書上擠的是5cm的大泡芙。 每個麵糊之間留點空隙， 烤制時會膨脹一些的
9.在麵糊上輕輕刷一層薄薄的蛋液， 或者用噴壺噴點水也行， 當然後者更容易操作一些， 這樣做是為了給麵糊表面補充濕度。 然後用手指沾蛋液或者沾水， 輕輕把麵糊的尖尖壓平， 這樣可以讓泡芙高度差不多一致。 再之後撒上切碎的榛果碎粒
10.烤箱預熱190度，
11.烤好出爐， 應該放在冷卻架上冷卻
喜歡做菜的朋友今天可不容錯過小編今天介紹的酥脆榛果泡芙， 會勾起你的食欲。 不要怕吃胖， 偶爾一次沒關係的， 趕快下廚去做一做。
