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冬季

冬季養生應以增加熱能為主, 可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪、蛋白質的食物, 以增加人體的耐寒和抗病能力。 飲食宜溫熱鬆軟, 忌食黏硬、生冷的食物, 否則會令臟腑血流不暢, 損傷脾胃。

目錄 簡介 食療方法 專家連線 實用偏方 冬季簡介

冬季是一年中最為寒冷的季節。 人體受寒冷氣溫的影響, 機體的生理功能和食欲等均會發生變化。 因此, 合理地調整飲食, 保證人體必需營養素的充足是十分必要的。 冬季飲食應以增加熱能為主, 可適當多攝入富含碳水化合物和脂肪、蛋白質的食物, 以增加人體的耐寒和抗病能力。

飲食宜溫熱鬆軟, 忌食黏硬、生冷的食物, 否則會令臟腑血流不暢, 損傷脾胃。 冬季寒冷, 宜進補溫熱之品, 如牛肉、羊肉等。 此外, 冬季萬物閉藏, 人體陽氣也要潛藏於內, 匿藏精氣。 腎藏精, 因此冬季進補, 養腎最重要。

冬季食療方法

補充元素

蛋白質、脂肪、碳水化合物。

推薦食材

羊肉

味甘性溫, 富含脂肪、蛋白質、碳水化合物等, 能暖中補虛、益腎養肝, 是冬季的禦寒佳品。

黑芝麻

芝麻富含不飽和脂肪酸和蛋氨酸, 可提高機體的禦寒能力。

土豆的功效與作用

馬鈴薯可補中益氣、和胃調中、健脾、消腫, 還能提供足夠的碳水化合物, 幫助抵禦寒冷。

黑米的功效與作用

黑米富含維生素和蛋白質等物質, 可滋陰補腎,

明目活血。

白蘿蔔

白蘿蔔含有豐富的維生素A、維生素C等各種維生素, 可提高免疫力, 還有潤肺止咳功效, 可緩解冬季常見的燥熱痰多、肺部不適等症, 還能下氣寬中、消積導滯、滋養肌膚。

其他食材

辣椒、生薑的功效與作用、牛肉、雞肉、雞蛋、甲魚、核桃的功效與作用、栗子、桂圓等。

冬季專家連線

Q.人體怕冷與什麼營養素有關?

A.研究表明, 人怕冷與缺少鈣和鐵有關。 如鈣在人體內含量的多少, 可直接影響心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性;血液中缺鐵是導致缺鐵性貧血的重要原因, 常表現為產熱量少、體溫低等。 因此, 補充富含鈣和鐵的食物可提高機體的禦寒能力。 含鈣的食物主要有牛奶、豆製品、牡蠣的功效與作用、沙丁魚、蝦等。

含鐵的食物則主要為動物血、蛋黃、豬肝、黃豆、芝麻、黑木耳和紅棗的功效與作用等。

冬季實用偏方

蓯蓉羊肉粥:溫補腎陽

冬季是護腎的最佳時令, 可選取肉蓯蓉的功效與作用10克, 精羊肉200克, 大米200克。 將肉蓯蓉、精羊肉切細。 肉蓯蓉加水煮後去渣取汁, 入羊肉、大米同煮, 待粥將成, 加鹽、薑末、蔥花煮至粥稠。

子薑炒羊肉絲:滋補禦寒

羊肉溫熱而助陽, 和子薑在一起搭配, 會增強抵禦風寒的效果, 適合冬季進補食用。

●材料

羊肉250克, 子薑100克, 青椒、紅椒各30克, 蔥絲、料酒、鹽、醋的功效與作用、味精各少許。

●做法

1.肉洗淨, 切絲;子薑洗淨, 切絲;青椒、紅椒均洗淨, 去蒂、子, 切絲。 將羊肉絲放入碗內, 加料酒和鹽醃漬10分鐘。

2.置火上, 倒油燒至七成熱, 下薑絲炒香,

將羊肉絲、青椒絲、紅椒絲和蔥絲下鍋煸炒, 烹入料酒, 加鹽和味精調味, 最後淋少許醋即可出鍋。

蘿蔔燉牛腩:補益人體

“冬吃蘿蔔, 夏吃薑”, 冬季吃蘿蔔可理氣消食、潤肺止咳;牛肉富含蛋白質和鐵等, 可為人體提供能量, 這道菜可大大補益人體。

●材料

牛腩300克, 白蘿蔔塊200克, 料酒、醬油各15克, 蔥末、薑片各10克, 鹽5克, 大料、胡椒粉各4克, 味精少許。

●做法

1.牛腩洗淨、切塊, 焯燙, 撈出。

2.鍋置火上, 放入牛腩、醬油、料酒、薑片、大料和適量清水, 大火燒沸後轉小火燉2小時。

3.入白蘿蔔塊, 繼續燉至熟爛, 放入鹽、胡椒粉、味精拌勻, 撒上蔥末即可。

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