幹鍋是非常有特色的一道美食， 它的食材非常的豐富， 並且能將食物製作的非常的入味， 其中幹鍋牛蛙就是經常食用到的一道美食， 牛蛙中含有大量的蛋白質和微量元素， 經常食用對我們的身體有很多好處， 而且在製作幹鍋的時候還樂意搭配洋蔥和土豆等食物， 這樣還能很好的增加我們的食欲， 下面一起瞭解下自製幹鍋牛蛙的做法。
自製幹鍋牛蛙的做法
材料
主料：牛蛙3只 .白洋蔥1個.青蒜100g .幹辣椒50g. 鮮朝天椒4枚 .老薑 20g .蒜10瓣
配料：料酒、醪糟各1湯匙（15ml） 白砂糖、小茴香各1茶匙（5g） 鹽 1/2茶匙（3g）永川豆豉2茶匙（10g）郫縣豆瓣1湯匙（15g） 花椒 10g八角2枚 幹澱粉 50g 油 200ml（實耗50ml）
步驟
1.牛蛙買回時請店家代為宰殺、去皮， 洗淨後斬成大塊， 加入鹽和料酒醃20分鐘。
2.青蒜擇洗乾淨， 切成3cm長的斜片。 白洋蔥剝去老皮切成細絲。 鮮朝天椒切成小片。 老薑切末。
3.中火加熱炒鍋中的油， 將醃好的牛蛙塊表面沾少許幹澱粉， 放入油中煎炸至表面微黃， 撈出瀝幹油備用。
4.炒鍋中留1湯匙油， 中火加熱至5成熱， 放入永川豆豉、郫縣豆瓣煸炒出紅油， 鍋中加入八角、小茴香、花椒、幹辣椒、蒜瓣和老薑末翻炒出香味。
5.炒鍋中放入炸好的牛蛙塊翻炒片刻， 加入醪糟、白砂糖、朝天椒片繼續翻炒3分鐘。
6.另取一個炒鍋， 倒入少許底油， 中火加熱至6成熱， 放入洋蔥絲和青蒜片快速翻炒片刻馬上盛出， 放入事先預熱好的鍋仔中，
營養價值
牛蛙
蛙科(Ranidae， 即赤蛙科)動物， 學名Ranacatesbeiana。 獨居的水棲蛙， 因其叫聲大而得名， 鳴叫聲宏亮酷似牛叫， 故名牛蛙,為北美最大的蛙類。
全體每100克， 含水87克， 蛋白質11.9克， 脂肪0.3克， 碳水化合物0.2克， 灰份0.6克， 鈣22毫克， 磷159毫克， 鐵1.3毫克， 硫氨素0.44毫克， 核黃素0.22毫克， 煙酸2.1毫克。
上面就是對自製幹鍋牛蛙的做法的介紹， 通過瞭解之後我們知道幹鍋牛蛙製作起來非常的簡單快捷， 而且口味也是香辣爽口， 能很好的增加我們的食欲， 並且我們自己在家進行製作的時候還能根據自己的口味調整配菜。
