原料
：白胡椒， 性味辛、溫。 入胃、大腸經。 含胡椒堿、胡椒脂堿和揮發油等。 功能溫中散寒， 醒脾開胃。 《本草綱目》認為它“暖腸胃， 除寒濕反胃， 虛脹冷積， 陰毒”。 《唐本草》說它“主下氣， 溫中， 去痰， 除臟腑中風冷”。 《海藥本草》指出它可“去胃口氣虛冷， 宿食不消， 霍亂氣逆， 心腹卒痛， 冷氣上沖”。
豬肚即豬胃， 性味甘、微溫， 入胃經。 功能健脾胃， 補虛損， 通血脈， 利水， 除疳。 《別錄》說它“補中益氣， 止渴、利”。 《本草圖經》記載它能治“骨蒸熱勞， 血脈不行， 補羸助氣”。 《日華子本草》還說用豬肚釀黃糯米蒸搗為丸， 可治勞氣以及小兒疳積黃瘦病。
製作方法
購買豬肚一隻， 反復用水沖洗淨。 把約15克白胡椒打碎， 放入豬肚內， 並留少許水分。 然後把豬肚頭尾用線紮緊， 慢火煲1個小時以上（至豬肚酥軟）， 加鹽調味即可。 另外， 湯煲好後的豬肚酥爛滑軟， 切條裝盤， 再撒上白芝麻和鮮醬油， 是一道非常不錯的冷盤。
功效
：可以用於治療胃寒， 心腹冷痛， 因受寒而消化不良， 吐清口水， 虛寒性的胃、十二指腸潰瘍等。 其實， 這道湯煲成以後呈現牛奶般的乳白色， 不僅濃厚暖心具有不一般的飲食藥療效果， 而且還非常美味， 可以作為冬天的一道家常菜。
