對於很多美食愛好者來說總是不會輕易的放過任何一種食物， 其中肥腸一直是我們生活中比較引爭議的美食， 但是肥腸的味道雖然聞起來有一點臭， 但是吃起來是非常美味的， 但是也是需要我們對其做法進行掌握， 其中幹鍋香辣肥腸就能將非常做的特別入味的一種吃法， 下面一起瞭解下幹鍋香辣肥腸的做法。
幹鍋香辣肥腸的做法
原料
肥腸1000克， 紅、青椒， 各30克， 植物油50克， 紅油50克， 精鹽2克， 味精3克， 蠔油3克， 醬油5克， 白酒40克， 豆瓣醬20克， 辣醬15克， 香油3克， 八角、桂皮各8克， 蔥5克， 薑15克， 蒜子10克， 整幹椒25克， 鮮湯500克。
做法
（1）將肥腸刮洗乾淨， 放入冷水鍋內， 加入白酒煮至熟透， 撈出瀝幹水分， 晾涼後切成2.5釐米長、1釐米寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊， 蒜子去蒂， 蔥切2釐米長的段， 薑切片。
（2）鍋置旺火上， 放入植物油， 燒熱後放入肥腸， 炒[1] 幹水分， 加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味， 再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒， 旺火燒開後撇去浮沫， 轉用小火燜至肥腸軟爛， 再選出八角、桂皮、整幹椒。
（3）鍋置旺火上， 放入紅油燒至五成熱， 下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散， 倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊， 加入精鹽、味精， 翻炒斷生， 淋香油， 撒蔥段， 裝入幹鍋內， 帶酒精爐上桌即可。
上面就是對幹鍋香辣肥腸的做法的介紹， 通過瞭解之後我們在平時吃非常的時候就多了更多的選擇，
