芫荽性味辛溫，
歸屬脾、胃、肺經，
有消食下氣、發汗、解表、透疹、醒脾調中、伴陽助興等功效，
對於脾胃不和、食欲不振、噁心、感冒有輔助治療作用。
夏天人們大量進食冷飲和瓜果，
易損傷脾胃，
出現“苦夏”，
表現、乏力。
而通過健脾益氣則往往能達到開胃增食、振作精神的效果。
所以，
盛夏常吃芫荽，
可以達到助食、醒脾的功效。
一般在做菜時，
加入少許芫荽即可。
民間的一些芫荽吃法食療效果更佳。
涼拌芫荽：
取鮮芫荽150克，
生薑15克，
紅辣椒兩隻。
將三者洗淨，
生薑、紅椒均切絲，
再用溫開水浸泡芫荽、薑絲、紅椒絲30分鐘後，
瀝幹水裝盤，
此肴具有開胃醒脾、和中理氣的功效， 適用於納差、食欲不振、脾胃不和等。
芫荽麵條：
取鮮香菜100克， 掛麵500克， 紅辣椒1只。 芫荽洗淨， 紅椒切絲備用。 將雞湯或牛肉湯15O0毫升燒開， 再放入掛麵， 待八九分熟， 入芫荽、紅椒絲、精鹽， 芫荽入味即可起鍋。
此面具有開胃和中、增進食欲的功效， 適用於脘腹脹滿、不思飲食、體倦乏力等。
芫荽豬肝湯：
取鮮香菜100克，
鮮豬肝25O克，
生薑適量。
將芫荽洗淨，
豬肝洗淨切片，
生薑切碎。
將少許植物油燒熱，
加水500毫升，
燒開後入豬肝、生薑，
豬肝將熟時入芫荽、精鹽即可。
此湯具有補肝和胃、促進食欲的功效，
適用於脾胃不和所致的噯氣返酸、不思飲食、眩暈等。
黃豆芫荽湯：
取黃豆10克，
芫荽米湯：
取芫荽10克， 飴糖5克， 粳米50克。 將芫荽洗淨， 切成小段或切碎， 與飴糖放在一個碗內。 將粳米淘洗乾淨， 加水兩碗熬成粥， 濾出米湯， 再把米湯倒入芫荽、飴糖碗內， 加蓋隔水蒸至飴糖溶化即可。
此湯具有散風寒、解邪毒的功效， 適合小兒受涼感冒後食用。
另外， 痢疾患者可取芫荽籽搗碎研細末， 用紅糖水沖服， 空腹服用， 每次10克， 每日2~3次。
需要注意的是， 芫荽性溫， 口臭、狐臭及胃潰瘍患者應忌服。
