我們生活中的有很多吃貨朋友, 如果我們有一個好的廚藝, 閒暇休息時。 可以叫上好朋友一起做香辣烤鳳爪, 真的是非常享受。
1.準備適量的冰鮮鳳爪
2.用剪刀將腳趾甲剪掉, 並用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉, 並將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去
3.用清水沖洗乾淨
4.鍋內放入足量的冷清水, 放入洗好的鳳爪
5.大火煮制約10~15分鐘, 用筷子可以輕鬆穿過鳳爪
6.撈出鳳爪用涼水過涼, 並浸泡10分鐘
7.準備一個小碗, 放入2湯匙豆瓣醬
8.放入1湯匙蠔油
9.放入1湯匙老抽、1湯匙料酒
10.生薑和大蒜切末放入碗中
11.放入1湯匙自製辣椒粉
12.用勺子把調料攪拌均勻
13.浸泡好的鳳爪控幹水分和醃制調料一起放入保鮮袋中, 一隻手提著保鮮袋, 另一隻手握著保鮮袋的下方來回搓動, 使調料與鳳爪充分混合, 放入冰箱冷藏室醃制過夜
14.烤盤上鋪一層錫紙, 用刷子在錫紙表面均勻的刷一層食用油
15.醃好的鳳爪擺放在錫紙上
16.烤盤放入烤箱中層, 上下火180度烤15分鐘
17.取出烤盤把鳳爪翻面, 並用刷子在鳳爪表面均勻的刷一層醃制調料
18.烤盤再放入烤箱中層, 上下火180度烤15分鐘至鳳爪熟