人們在平時的飲食習慣當中， 一般有的時候除了一些日常的飲食之外， 往往還會在閒暇的時間裡， 吃一些零食， 而零食的種類往往也是比較多的， 人們對於不同的零食往往追求也是不一樣的， 其中很多人就比較喜歡吃蘿蔔乾零食， 對於這個問題， 下面我就具體的給大家講講蘿蔔乾零食的做法吧。
香辣蘿蔔乾
材料：蘿蔔2000克左右、鹽、辣椒末、花椒末、糖
1、蘿蔔洗乾淨後， 取皮的部分。 厚厚地把皮這麼切下來（切下的皮大概1000克左右）；
2、再切成6mm左右的粗絲狀， 儘量均勻地讓每個絲都帶上些蘿蔔皮， 放入菜簍中，
3、2、3小時後， 蘿蔔的水份已經醃去不少， 再用水略擠一下水份；
4、將蘿蔔絲攤開晾起來， 在通風陰涼處晾一天， 晾好的蘿蔔絲大概500克左右；
5、再把晾好的蘿蔔絲收起來， 加入辣椒末、花椒末、糖拌均勻， 調料量的多少因人而異了；
6、放置一晚上；
7、倒出又醃出的調料水；
8、再用手用力擠出水份；
9、分次將蘿蔔都擠完；
10、放入密封罐裡， 壓緊實， 放置6天左右， 即可以吃了。
TIPS：
1、蘿蔔絲裡盡可能的帶上蘿蔔皮， 這樣醃出來的蘿蔔乾才會特別脆口， 這可是做出好吃香辣蘿蔔乾的關鍵；
2、蘿蔔不要晾太長時間， 否則蘿蔔會太幹， 咬起來會是綿綿的口感， 在通風陰涼處晾一天就剛剛好了；
3、第5步中， 根據蘿蔔的鹹淡看看是否要加鹽， 鹽不必多， 多了就完全是鹹菜了；
4、第8步中擠水份的時候， 切記要戴上塑膠或者一次性手套， 否則手會被辣得生疼；
5、放入罐裡醃的時候， 得壓堅實。 放在通風陰涼處。
其實平時大家吃蘿蔔乾的機會是比較多的， 而且蘿蔔乾給人的美味往往也是令人回味無窮的， 因此對於那些想要吃蘿蔔乾零食的人們來說， 可以在空閒的時間裡按照上述的“蘿蔔乾零食的做法”的知識去嘗試的， 這樣自己也就能夠在很多的場合吃到蘿蔔乾零食的， 大家趕緊行動吧。
